Tecnología

Evaluación no invasiva de la seguridad alimentaria en el sector del jamón curado

12 noviembre, 2024

En los últimos años, la industria cárnica ha implementado diversas estrategias para crear productos más saludables y satisfacer las demandas del mercado. Estas estrategias se centran en la reformulación de productos, reduciendo o eliminando ciertos componentes e incorporando otros que mejoren el perfil nutricional. Sin embargo, la implementación de dichas estrategias debe realizarse sin comprometer la calidad y la seguridad microbiológica...

Foto de Mettler-Toledo presenta un sistema de inspección por rayos X de última generación para mejorar la conformidad con la seguridad alimentaria y aumentar la productividad

Mettler-Toledo presenta un sistema de inspección por rayos X de última generación para mejorar la conformidad con la seguridad alimentaria y aumentar la productividad

7 noviembre, 2024

Los modelos X6, al igual que la serie X2, cuentan con una tecnología de detección avanzada, pero están diseñados específicamente para formatos de productos más grandes. Con capacidades multilínea, la serie X6 hace que la inspección para los fabricantes que manipulan productos más grandes o varios paquetes por línea sea más rápida y sencilla...

La visibilidad financiera como clave del éxito empresarial en el sector alimentario

17 octubre, 2024

En el ámbito de las finanzas, la transparencia reina por encima de todo. Desde las cuentas de resultados y los presupuestos hasta las previsiones de beneficios y los planes de crecimiento, tener una visión clara de los datos financieros es esencial para tomar decisiones con conocimiento de causa. Sin embargo, muchas empresas de diversos sectores siguen confiando en procesos manuales obsoletos, lo que dificulta su capacidad para lograr una verdadera visibilidad financiera...

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Roser Group asegura la producción inteligente de carne con sus equipos eficientes

23 septiembre, 2024

Roser Group es uno de los referentes mundiales en diseño y fabricación de maquinaria, equipos e instalaciones para la industria alimentaria, y especialmente la industria cárnica.
El sector cárnico –formado por mataderos, salas de despiece y productos elaborados– debe hacer frente a las exigencias y nuevos hábitos de los consumidores que apuestan por la calidad y el reciclaje de recursos...

Foto de Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías de proceso digitales para la mejora de la sostenibilidad en la industria cárnica

Automatismos Teinco apuesta por las nuevas tecnologías de proceso digitales para la mejora de la sostenibilidad en la industria cárnica

23 septiembre, 2024

Teinco continúa sus trabajos de investigación y desarrollo en la búsqueda de soluciones innovadoras que maximicen la vida útil y calidad de los alimentos procesados térmicamente con especial énfasis en la mejora de la sostenibilidad del proceso. Concretamente, Teinco, gracias al proyecto ‘Demostrativo virtualizado de proceso de fabricación de conservas mediante empleo de inteligencia artificial y otras tecnologías digitales. C005/21-ED INTELIGENCIA ARTIFICIAL 2021...

Palinox, mayor rendimiento y eficiencia en los procesos de congelación rápida

22 septiembre, 2024

Palinox Ingenieria y Proyectos S.L. es pionera en la industria alimentaria en España. La empresa se especializa en la fabricación de equipos para la congelación, procesamiento y conservación de alimentos, con una fuerte presencia en el mercado internacional. Sus soluciones personalizadas y su enfoque en la calidad y la innovación la han convertido en un socio confiable para empresas de todo el mundo, destacando sus soluciones de congelación, corte y glaseo para la industria cárnica...

EMPRESAS DESTACADAS

Maquinaria para corte, la especialidad de Astech

21 septiembre, 2024

Especializados en maquinaria de precisión para el corte, la clave del éxito de Astech Food Machinery es la fórmula que combina la automatización con la seguridad, llevando el proceso a un nivel superior...

Digitalización en la industria cárnica con el software especializado de Kais

9 septiembre, 2024

La empresa Kais ofrece una solución especializada para el sector cárnico, pensada y diseñada para dar respuesta a las necesidades específicas de esta industria. Mataderos, salas de despiece y fábricas de embutidos, elaborados e ibéricos pueden aplicar los sistemas de Kais e incorporar la última tecnología en automatización, inteligencia artificial e industria 4.0 en sus procesos productivos.

Un nuevo colorante alimentario para valorizar el hígado de cerdo y reducir el uso de nitritos en derivados cárnicos

24 julio, 2024

El desarrollo de ingredientes y coproductos para la industria alimentaria necesita de un exhaustivo trabajo de investigación y tecnología para poder conseguir que éstos sean aplicables a una producción real, seguros y saludables. Y un buen ejemplo de ello es el proyecto PORFIVAL, que nació en 2021 con el objetivo de estudiar la viabilidad a escala industrial de un proceso para obtener un ingrediente colorante alimenticio rojo a partir de elementos de hígados de porcino...