Tecnología

Foto de La IA, la robótica y la tecnología de sensores abren nuevas oportunidades en la industria cárnica

La IA, la robótica y la tecnología de sensores abren nuevas oportunidades en la industria cárnica

20 enero, 2025
La industria de productos cárnicos y transformación de proteínas se enfrenta a grandes retos. La presión sobre los precios, la diversidad de productos y la actual escasez de mano de obra cualificada requieren procesos de trabajo eficientes para destacar en medio de la competencia mundial. La creciente automatización y las tecnologías innovadoras como la inteligencia artificial (IA) y la robótica pueden ser una solución al aumentar la productividad y reducir los costes de explotación...
Foto de Control de microorganismos patógenos en paletas elaboradas sin sales nitrificantes

Control de microorganismos patógenos en paletas elaboradas sin sales nitrificantes

20 enero, 2025
La paleta y jamón ibéricos curados son productos de alta calidad cuyo proceso de elaboración e ingredientes a emplear están muy bien establecidos. Sin embargo, en las últimas décadas se ha puesto en tela de juicio el empleo de sales nitrificantes como ingredientes debido a la posible formación de nitrosaminas, que a su vez se han relacionado mediante estudios epidemiológicos con una mayor probabilidad de sufrir cáncer colorrectal...

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Foto de aWISH, buscando mejorar el bienestar animal en la producción cárnica

aWISH, buscando mejorar el bienestar animal en la producción cárnica

12 diciembre, 2024
aWISH (por sus siglas en inglés, Indicadores de Bienestar Animal en el Matadero) es un proyecto de cuatro años financiado por el programa Horizon Europe, que comenzó en 2022 y finalizará en 2026. El objetivo principal de aWISH y sus 28 socios, que representan a 11 países europeos, es desarrollar y proporcionar las capacidades necesarias para evaluar y mejorar el bienestar de los animales destinados a la producción cárnica en toda Europa...
Foto de Marel, socio para la producción de hamburguesas

Marel, socio para la producción de hamburguesas

5 diciembre, 2024
Tanto si es se trata de una empresa nueva en el sector del procesamiento de hamburguesas, como de una quiere aumentar su volumen de producción actual o diversificar y crear nuevos tipos de hamburguesas para satisfacer la reciente demanda de los consumidores, Marel tiene una solución de línea completa para satisfacer todas esas necesidades...
Foto de Evaluación no invasiva de la seguridad alimentaria en el sector del jamón curado

Evaluación no invasiva de la seguridad alimentaria en el sector del jamón curado

12 noviembre, 2024
En los últimos años, la industria cárnica ha implementado diversas estrategias para crear productos más saludables y satisfacer las demandas del mercado. Estas estrategias se centran en la reformulación de productos, reduciendo o eliminando ciertos componentes e incorporando otros que mejoren el perfil nutricional. Sin embargo, la implementación de dichas estrategias debe realizarse sin comprometer la calidad y la seguridad microbiológica...

EMPRESAS DESTACADAS

Foto de Mettler-Toledo presenta un sistema de inspección por rayos X de última generación para mejorar la conformidad con la seguridad alimentaria y aumentar la productividad

Mettler-Toledo presenta un sistema de inspección por rayos X de última generación para mejorar la conformidad con la seguridad alimentaria y aumentar la productividad

7 noviembre, 2024
Los modelos X6, al igual que la serie X2, cuentan con una tecnología de detección avanzada, pero están diseñados específicamente para formatos de productos más grandes. Con capacidades multilínea, la serie X6 hace que la inspección para los fabricantes que manipulan productos más grandes o varios paquetes por línea sea más rápida y sencilla...
Foto de La visibilidad financiera como clave del éxito empresarial en el sector alimentario

La visibilidad financiera como clave del éxito empresarial en el sector alimentario

17 octubre, 2024
En el ámbito de las finanzas, la transparencia reina por encima de todo. Desde las cuentas de resultados y los presupuestos hasta las previsiones de beneficios y los planes de crecimiento, tener una visión clara de los datos financieros es esencial para tomar decisiones con conocimiento de causa. Sin embargo, muchas empresas de diversos sectores siguen confiando en procesos manuales obsoletos, lo que dificulta su capacidad para lograr una verdadera visibilidad financiera...
Foto de Roser Group asegura la producción inteligente de carne con sus equipos eficientes

Roser Group asegura la producción inteligente de carne con sus equipos eficientes

23 septiembre, 2024
Roser Group es uno de los referentes mundiales en diseño y fabricación de maquinaria, equipos e instalaciones para la industria alimentaria, y especialmente la industria cárnica.
El sector cárnico –formado por mataderos, salas de despiece y productos elaborados– debe hacer frente a las exigencias y nuevos hábitos de los consumidores que apuestan por la calidad y el reciclaje de recursos...