Celebrado en Extremadura

La capital del vino de Extremadura fue el escenario elegido para la celebración del Wine Innovation Summit 2025, un evento pionero que reunió a más de 200 asistentes entre bodegueros, técnicos agrícolas, startups, inversores y expertos internacionales, y más de 50 empresas en el marco de la feria Iberovinac. 

Durante dos intensas jornadas, se debatieron los grandes desafíos del sector y las soluciones más disruptivas que marcarán el futuro de la vitivinicultura global.

España es el país con mayor superficie de cultivo de viña del mundo, con un total de 913.000 hectáreas en 2024, y ha aumentado su producción en este año un 20%, siendo en la actualidad el tercer productor mundial con 103 Denominaciones de origen y 43 Indicaciones Geográficas protegidas. 

En cambio, es el tercer país del mundo en exportaciones, tras Italia y Francia. El consumo interno de España también es de los más bajos de la UE. En el consumo por habitante y año España llega a 21 litros por año, lejos del consumo en Croacia con 44 litros por habitante y año o de 43 litros al año en Francia y Portugal.

El encuentro puso el foco en la transformación digital del sector y el papel clave que están desempeñando tecnologías como la inteligencia artificial, la sensorización, el blockchain, la agricultura regenerativa o los gemelos digitales para lograr una producción más eficiente, sostenible y rentable.

Uno de los momentos más relevantes del evento fueron las mesas redondas temáticas, en las que se debatió profundamente sobre la aplicación práctica de la tecnología en el viñedo y en las bodegas. Estas mesas contaron con la participación de representantes de empresas líderes como John Deere, ISR, Biome Makers, Nigal, Universidad de Extremadura, Finnova, Bodegas Robles y Ecoterrae, entre otras, quienes compartieron experiencias reales y casos de éxito en la adopción de soluciones digitales, automatización, inteligencia artificial y gestión de datos agronómicos.

En palabras del vicepresidente de la Fundación INTEC, Juan Francisco Delgado, “la innovación tecnológica debe ser una palanca para que el sector del vino se anticipe a los grandes desafíos, desde el cambio climático hasta la demanda de mercados cada vez más exigentes”. 

Delgado presentó el Informe de Tendencias Agroalimentarias 2025, que adelanta el rumbo de la innovación en el sector del vino en Europa y América Latina, y subraya la necesidad urgente de adoptar modelos productivos más tecnológicos y resilientes. Las tendencias que se destacan en el informe son:

• Digitalización e Inteligencia Artificial: El sector adopta tecnologías revolucionarias como la robótica, sensores inteligentes y blockchain, impulsando una producción más eficiente y transparente desde el viñedo hasta la copa.
• Sostenibilidad y Agricultura Regenerativa: Nuevas prácticas agrícolas aseguran un futuro respetuoso con el medio ambiente, cuidando cada gota de agua y fomentando la salud del suelo.
• Enoturismo 3.0: La realidad aumentada y las experiencias virtuales transforman completamente la manera de visitar bodegas y disfrutar del vino.

Además, el Summit fue el escaparate para que varias startups internacionales presentaran sus soluciones. Tres de ellas fueron galardonadas por su impacto en el sector:

• Mejor Startup: Kanara Labs (Canarias, España), premiada por su aplicación de microorganismos benéficos para regenerar el suelo y mejorar el rendimiento y la resiliencia del viñedo. El galardón fue entregado por el alcalde de Almendralejo, José María Ramírez.
• Startup más innovadora: Grape.ag (Estados Unidos), destacada por su avanzada tecnología de sensorización e inteligencia artificial para la monitorización de viñedos.
• Startup más sostenible: TecnoAlgae (Sevila, España), reconocida por su uso de microalgas en cultivos agrícolas, con impacto positivo en la fertilidad del suelo y la reducción de emisiones.

Una de las ponencias más esperadas del evento fue la del experto Álvaro Giménez, quien ofreció una conferencia estratégica sobre la exportación de vinos a Estados Unidos. En su intervención, destacó la necesidad de introducir nuevas estrategias centradas en la personalización de la oferta, el uso inteligente del marketing digital y una segmentación precisa de las ventas en estados clave, comenzando por Florida y especialmente Miami. 

Giménez subrayó también la urgencia de conectar con las nuevas generaciones mediante productos sostenibles, vinos sin alcohol y fermentados alternativos. También destacó la conferencia del chef con estrella Michelin Kisko García, quien habló de las nuevas técnicas para la elaboración de vinagres y su papel creciente en la cocina contemporánea. Presentó propuestas innovadoras con vinagres extraídos a partir de nuevos procesos de fermentación natural, pensados para maridajes complejos y sofisticados en la alta cocina.

El evento también abordó la transformación del enoturismo, mostrando experiencias inmersivas con tecnologías como la realidad aumentada, asistentes virtuales y recorridos interactivos en bodegas, contando con aportaciones relevantes de la alcaldesa de Moriles, Francisca Araceli Carmona, María Luisa Regaña, DO Ribera del Guadiana, Javier Aladro, Bodegas Matarromera y Marcelino Diaz, Fundador de DO Cava de Almendralejo.

La acogida del público fué unánime: el sector necesita comprender que la innovación ya no es una opción, sino una necesidad estratégica. Almendralejo, con este encuentro, reafirma su posición como ciudad referente en el impulso de la innovación vitivinícola.