Entrevista a Jorge Subirana, gerente de Tecnología Difusión Ibérica (TDI)

Cuando llegué a España, procedente de Francia, en el año 1986, el sector vinícola estaba en una fase en la que únicamente las grandes bodegas podían acceder a la compra de material de análisis debido al elevado coste del mismo y sólo se podía rentabilizar si se realizaban muchas muestras. Las pocas empresas equipadas utilizaban la técnica del flujo continuo. Esta técnica, también utilizada en Francia, era compleja, engorrosa y cara.

Una vez conocida y estudiada la idiosincrasia del mercado español, pudimos investigar y desarrollar el material preciso, totalmente adaptado a las bodegas españolas. Esto supuso un gran esfuerzo humano y económico que ninguna gran empresa quiso realizar ya que se trataba de un mercado muy pequeño. Los analizadores secuenciales aportaron, de esta forma, facilidad, comodidad y costes analíticos mucho más bajos. Paralelamente, desarrollamos toda una gama de reactivos enzimáticos liofilizados y reactivos colorimétricos, convirtiéndonos de esta forma en la primera y única empresa del sector que ofrecía un servicio integral, es decir: máquina, reactivo y asesoramiento enológico.

Me gustaría creer que he aportado un grano de arena al sector. Desde el inicio he predicado la importancia del análisis para conseguir la calidad. En estos 27 años TDI ha realizado una gran labor pedagógica.

Cuando llegué al mercado español muchas bodegas no daban la importancia que se merece al laboratorio, era el gran olvidado en el momento de las inversiones. Hoy, todo el mundo tiene claro que se tiene que apostar por la calidad, y para ello es necesario controlar todo el proceso de elaboración del vino y progresar analíticamente. TDI se ha convertido en la empresa líder del sector, ya que como le decía antes, además de vender las máquinas y el reactivo ofrecemos también el asesoramiento que tanto las bodegas como los laboratorios enológicos precisan.

Todo depende del tipo de bodega. Por ejemplo, podemos encontrar desde una bodega muy pequeña que puede equiparse con un ebullómetro o destilador, un pH-metro y un analizador semi automático Jolly que le permitirá analizar con precisión más de 20 parámetros, hasta una gran bodega que podrá tener conjuntamente un analizador IRTF + UV/Vis (Bacchus 3 Multispec) y un analizador químico Miura.

Actualmente, los enólogos están preparados y saben que si se quiere hacer calidad deben contar en sus laboratorios con algunos instrumentos imprescindibles. TDI, al tener una amplia gama de analizadores, puede aconsejar en todo momento el instrumento más adecuado para cada ocasión.

Adaptados a las necesidades del mercado

Tecnología Difusión Ibérica (TDI) tiene sus oficinas en Gavà (Barcelona), muy cerca del Aeropuerto de El Prat. Allí se centra la actividad principal de la sociedad y se desarrollan las labores comerciales, técnicas y de I+D+i. Además, la compañía cuenta con una delegación en Madrid y una filial en Francia (TDIF) en la que, además de desarrollar infrarrojos para enología, se centraliza el negocio de exportaciones de TDI.

Actualmente, trabajan en TDI un total de 10 personas entre comerciales, técnicos, personal de laboratorio y administrativo, dedicados exclusivamente a la analítica enológica. “Un equipo joven, pero altamente cualificado y preparado. Somos una empresa familiar, lo que nos permite ofrecer flexibilidad, sin olvidar la calidad, el rigor y los medios de una gran empresa”, explica Subirana.

“Nuestros productos están pensados y desarrollados únicamente para la enología y están adaptados a las necesidades del mercado”, apunta. Su amplia gama, que incluye desde el analizador más sofisticado hasta un simple valorador, permite a la empresa aconsejar en cada momento al cliente el producto que más se adecua a sus necesidades. “Nuestra cartera es la única que puede ofrecer a la vez analizadores químicos y analizadores por IRTF”, asegura el gerente de Tecnología Difusión Ibérica (TDI).

Es cierto que últimamente han aparecido en el mercado una serie de pequeños equipos que dicen poder analizar directamente en la viña, pero si se quieren realizar análisis rigurosos y de precisión, no son suficientes. Nuestros analizadores están preparados para el laboratorio, donde se reúnen las condiciones idóneas para poder realizar los análisis con la mayor fiabilidad y rigor posibles. No obstante, nuestras máquinas también pueden utilizarse en la recepción de vendimia. Precisamente, nuestro nuevo analizador Bacchus 3 está pensado para poder realizar las dos funciones. Puede estar en laboratorio, pero en época de vendimia puede trasladarse fácilmente a la recepción. Su modularidad permite al propio enólogo trasladarlo sin necesidad de tener que recurrir a nuestros técnicos.

La fuerte crisis que está atravesando nuestro país es evidente que perjudica a todos los sectores, incluido el enológico. Desgraciadamente, se han cometido muchas locuras y algunas bodegas se han quedado en el camino. La crisis hace que la demanda de analizadores haya disminuido, pero es en estos tiempos cuando no te puedes rendir, debes trabajar mucho más fuerte y, sobre todo, ofrecer una mayor calidad en los productos y en los servicios. TDI, a pesar de la crisis, continúa investigando y desarrollando nuevos equipos y técnicas.

Como he dicho anteriormente, sólo sobrevivirán a esta crisis las empresas que inviertan en proyectos y avancen tecnológicamente. Es por ello que durante cuatro años, TDI ha participado activamente en colaboración con la Universidad Rovira i Virgili (URV) y con varias bodegas, entre ellas, Bodegas Miguel Torres, que lidera el proyecto Cenit-Demeter sobre temas de maduración fenólica. Actualmente, a pesar de haberse terminado dicho estudio, seguimos colaborando con la URV para profundizar aún más en los resultados obtenidos. También continuamos con el desarrollo de nuevos instrumentos y técnicas analíticas y esperamos poder presentar novedades en poco tiempo.

Me va a permitir que no desvele mis armas comerciales. No obstante, es evidente que nos avalan muchos más años de experiencia. Somos los únicos del mercado que nos dedicamos exclusivamente a la enología. Nuestros competidores, recién llegados al mercado enológico, provienen del sector clínico u otros; por ello siempre decimos que somos los únicos especialistas y los únicos creadores de las técnicas. De todas formas, respondiendo a su pregunta le diría a un posible comprador, lo que dice el eslogan de nuestra campaña publicitaria de este año: “Analice de cerca nuestros productos y verá la diferencia. TDI satisface sus necesidades”.

Sí, en el 2012 hemos creado TDIF, nuestra filial en Francia. Su actividad se centra principalmente en el desarrollo de los infrarrojos para enología. TDIF también es el centro de exportaciones de TDI. Conjuntamente con TDI ya se está exportando a países como Portugal, Suiza, Chequia, Rumania, Hungría, Moldavia y Rusia entre otros. También empiezan a llegarnos peticiones de distribución desde puntos de fuera de Europa como Australia, América o Sudáfrica.

Estamos en crisis y teníamos cierto temor de que no acudiera mucha gente, pero estamos gratamente sorprendidos por la afluencia de visitantes al certamen. Habíamos invertido mucho esfuerzo tanto económico como físico. Ahora toca sacarle rendimiento a los numerosos contactos obtenidos en la feria.

Toda la gama de analizadores tanto químicos como por infrarrojos, además de valoradores y destiladores. Como novedades presentamos dos productos: el nuevo Miura y el Bacchus 3.

El Miura presenta considerables mejoras respecto a los anteriores modelos como el sistema de movimentación rotatorio, lavado automático de cubetas de reacción y lectura o un fotómetro de gran calidad. Además, se ha mejorado su sistema de dosificación. De esta forma, hemos logrado un analizador con una relación calidad precio excelente y ofrecer a los clientes, otra vez, un nuevo ahorro en el consumo de reactivos.

Con el Bacchus 3 hemos conseguido bajar los costes de mantenimiento y de reparación, su manejo es más sencillo y su precio de adquisición es más competitivo y todo ello sin perder ninguna de las cualidades técnicas de su antecesor, el Bacchus II, que ya estaba considerado el más fiable y tecnológicamente más avanzado del mercado.