El chef Pepe rodríguez, Premio Asiccaza 2021
El chef Pepe Rodríguez ha recibido el Premio Asiccaza 2021 en el marco de la celebración del Salón Gourmet. De esta manera, el chef del restaurante El Bohío (de Illescas, Toledo) se convierte en el primer galardonado con este premio, que se pretende que reconozca anualmente a personas o entidades que destaquen por su compromiso y dedicación en la difusión y defensa de la carne de caza.
En el caso de Pepe Rodríguez, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (Asiccaza) reconoce su larga trayectoria en la defensa de la carne de caza desde el conocimiento de su propia experiencia. Y es que este conocido chef ha transmitido siempre un mensaje claro, real y entusiasta de un producto, la carne de caza, que conoce desde la infancia y que ha sabido tratar y sigue tratando con manos de experto, no solo entre fogones si no allá donde va.
En su restaurante El Bohío nunca faltan platos de caza y desde la más delicada perdiz hasta el más espectacular ciervo los podemos encontrar siempre en sus cartas. También se ha dejado notar su apuesta por la carne de caza en el programa de TVE Masterchef, del que es copresentador y en el que se manera habitual se cocinan las carnes silvestres.
El firme compromiso de apoyo con la carne de caza y la propia interprofesional se plasmó con el programa de televisión de La 2 ‘Jara y Sedal’, en el que el chef toledano apoyó de manera excepcional la carne de caza, poniendo su restaurante a disposición de Asiccaza y Televisión Española para poder realizar la grabación.
Se trata de una emisión que pone de relieve y manifiesto todos los entresijos y singularidades de un sector desconocido para la gran mayoría hasta ahora y que se puede ver en televisión a la carta.
En el programa se muestran todas esas otras bondades de la carne de caza como consecuencia de su forma de cría en total libertad. Una carne 100% natural, única por su origen, procedente de los espacios naturales mejor conservados y con mayor biodiversidad en los que los animales gozan del mejor bienestar.
