México y Japón, con crecimientos del 143,8% y 214% en exportaciones, se consolidan como los grandes mercados en auge

La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) presenta los buenos resultados obtenidos en las campañas de promoción internacional del jamón ibérico, las cuales han contribuido en la consolidación de este alimento gourmet en mercados clave como China, Reino Unido y Japón. Destaca el sólido crecimiento de las exportaciones de jamón curado, con un aumento del 56,5% desde el año 2020, alcanzando una facturación récord de 722,14 millones de euros al cierre de 2024.

En un contexto condicionado por la reciente inestabilidad comercial y arancelaria, China sigue siendo un mercado estratégico para el Jamón Ibérico. En 2024, las exportaciones españolas de Jamones y Paletas curados a este país superaron los 28 millones de euros, un incremento del 60% en valor durante los últimos cinco años, según datos facilitados por ICEX-ESTACOM.

Entre otros aspectos, la campaña de divulgación ‘Jamones Ibéricos de España. Embajadores de Europa en el Mundo’, desarrollada en gigante asiático entre 2021 y 2023, ha sido clave en la expansión del Jamón Ibérico en este mercado. A través de la formación de cientos de cortadores, eventos de showcooking y experiencias inmersivas, ha contribuido a educar a profesionales y consumidores chinos sobre las cualidades únicas de este producto. De hecho, en 2024, ‘Awaken Your Ibérico Sense’ ha retomado este camino con el lanzamiento del ‘Viaje al Origen del Sentido Ibérico’, junto a muchas otras acciones que se llevarán a cabo en el país hasta 2026, como la participación en una de las principales ferias comerciales: Sial Shanghái.

Por su parte, Reino Unido ha experimentado un crecimiento del 43,8% en las exportaciones de jamón curado en los últimos cinco años, alcanzando los 29,16 millones de euros en ventas en 2024. A pesar de los desafíos derivados del Brexit, las campañas ‘Ham Passion Tour’ (2018-2020) y ‘Awaken Your Ibérico Sense’ (2024-2026) están impulsando el posicionamiento del producto, destacando su calidad y tradición. Formaciones especializadas en instituciones de renombre como el Westminster Kingsway College de Londres o el desarrollo de acciones publicitarias en soportes exteriores tan espectaculares como Outernet London, el innovador distrito de entretenimiento inmersivo en el corazón de la ciudad, así como en lugares emblemáticos y de alta afluencia como Spitalfields Market, han permitido al jamón ibérico consolidar su presencia y seguir ganando reconocimiento en el competitivo mercado británico.

“China y Reino Unido representan dos realidades diferentes, pero igualmente fundamentales para el futuro del sector Ibérico. En China, hemos sabido posicionarnos en un mercado muy exigente, que está en constante evolución, donde la educación del consumidor y la formación de los profesionales han sido claves para hace crecer la demanda. En el Reino Unido, hemos afrontado los retos pos-Brexit con determinación, asegurando la presencia del jamón ibérico en la alta gastronomía y en el consumo cotidiano de los británicos. La inversión en promoción en ambos países ha permitido que nuestra presencia internacional siga creciendo, al igual que ocurre en otras grandes plazas comerciales”, explica Raúl García, presidente de Asici.

Muestra de este excelente momento que atraviesa el jamón ibérico en otras grandes plazas comerciales es su creciente presencia en México y Japón en los últimos años, prueba también de su extraordinaria versatilidad, capaz de integrarse tanto en la refinada cocina japonesa como en la explosión de sabores de la gastronomía mexicana. Dos mercados con tradiciones culinarias radicalmente distintas han encontrado en el jamón ibérico un producto de calidad, adaptándose tanto a elaboraciones minimalistas como a preparaciones más contundentes.

Por ejemplo, el mercado mexicano ha experimentado un significativo aumento del 143,8% en el valor de las exportaciones de jamones y paletas curados a lo largo del último lustro, con un crecimiento interanual del 62,75% en 2024, al superar los 33 millones de euros. Este logro refleja la efectividad de las campañas ‘Ham Passion Tour’ (2018-2020) y ‘Jamones Ibéricos de España. Embajadores de Europa en el Mundo’ (2021-2023), las cuales han fortalecido la presencia del jamón ibérico en el país mediante divulgación en medios, eventos exclusivos, activaciones en el canal Horeca y el impulso de su comercialización en tiendas gourmet y supermercados. Acciones que han posicionado al Jamón Ibérico como un producto referente en la alta cocina de México y en un público general cada vez más conocedor de sus cualidades.

Fuera de la Unión Europea, Japón es otro destino que destaca por un crecimiento reseñable en las exportaciones de Jamón curado, superando los 22 millones de euros en 2024, lo que supuso un incremento del 11,5% interanual y del 214% en los últimos cinco años. Este éxito ha motivado a Asici a lanzar ‘Awaken Your Ibérico Sense’ en Japón, activa desde noviembre de 2024. Entre las acciones más destacadas de la campaña en su primer año, se incluye una innovadora publicidad exterior en Shibuya Crossing, uno de los puntos más emblemáticos de Tokio. Hasta 2026, la campaña también celebrará diferentes catas dirigidas a los profesionales locales, formaciones para nuevos cortadores y colaboraciones con distintos chefs nipones de renombre, consolidando aún más la presencia del jamón ibérico dentro del mercado japonés.

“Japón y México son dos mercados con grandes oportunidades para el jamón ibérico, respaldados por tradiciones culinarias de un prestigio mayúsculo a nivel mundial. Este éxito demuestra que, independientemente de la cultura culinaria, el jamón ibérico es un producto versátil que gusta a todo aquel que lo prueba. Nuestro objetivo ahora es que se perciba como una experiencia sensorial completa y que cada vez más consumidores aprendan a reconocer sus cualidades distintivas”, afirma Jesús Pérez, director adjunto de Asici, quien de igual modo pone en valor que la Unión Europea sigue siendo el principal mercado para el jamón curado español en el mundo, al representar 530,43 millones de euros el pasado 2024, con Francia (141,36 millones de euros) y Alemania (124,17 millones de euros) a la cabeza.

Estas campañas internacionales de promoción forman parte de los programas europeos de promoción agroalimentaria, diseñados para fortalecer la competitividad de los alimentos europeos en mercados internacionales. Proyectos, cofinanciados con hasta un 80% por la Unión Europea, que permiten a organizaciones interprofesionales como Asici desarrollar estrategias de largo recorrido y consolidarse en mercados que consideren estratégicos.

"Las campañas de promoción cofinanciadas por la UE han demostrado ser una inversión muy rentable para el sector. No solo nos permiten fidelizar mercados y consumidores, sino que también generan un retorno económico significativo en términos de crecimiento de las exportaciones y posicionamiento internacional. Nos brindan la posibilidad de planificar acciones a largo plazo, maximizan la visibilidad del jamón ibérico y aseguran su competitividad respecto a otros productos premium”, manifiesta Andrés Paredes, director de Asici.

En este sentido, las estrategias de promoción elevan el conocimiento y la percepción del jamón ibérico como un producto gourmet excepcional. A través de formaciones exclusivas, showcookings, degustaciones sensoriales, eventos con influencers y medios de comunicación, así como jornadas técnicas para profesionales de loa alimentación (importadores, distribuidores y chefs), las campañas acercan este tesoro de nuestra gastronomía a millones de consumidores.

“El impacto de ‘Jamones Ibéricos de España. Embajadores de Europa en el Mundo’ fue extraordinario: más de 700 millones de contactos gracias a su estrategia de contenidos y relaciones públicas. En redes sociales, se generó una comunidad de 400.000 seguidores, alcanzando a más de 35 millones de personas y consiguiendo alrededor de medio millón de interacciones. En total, esta campaña, la más ambiciosa en la historia del Ibérico, logró llegar a más de 1.500 millones de consumidores entre su desarrollo en España, Francia, Alemania, China y México reforzando el valor del esfuerzo diario de ganaderos e industrias que trabajan para ofrecer el que quizá sea el mejor jamón del mundo”, señala Andrés Paredes.

Un éxito que ha sentado las bases para el siguiente gran reto, ‘Awaken Your Ibérico Sense’, la nueva campaña internacional que comenzó a finales de 2024, y se llevará a cabo hasta 2026, con el fin de incidir en el posicionamiento del jamón ibérico en China, Japón y Reino Unido.