La venta de Sobrasada de Mallorca aumenta un 3,9% en 2022
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca afirma que en 2022 se comercializaron 2.115.759 kilos de sobrasada, un 3,9% más que el año anterior.
Los datos de facturación corresponden al producto comercializado tanto como Sobrasada de Mallorca’ como ‘Sobrasada de Mallorca de cerdo negro’ y a las ventas en Baleares, con el 34% y 720.388 kilos; la Península, con el 63,2% y 1.338.143 kilos; y en otros países, con el 2,7% y 57.228 kilos.
El registro de elaboradores de la IGP Sobrasada de Mallorca está formado por 19 empresas, de las que 18 elaboran y comercializan sobrasada de Mallorca y 10 de ellas son también productoras de sobrasada de Mallorca de cerdo negro, según recoge la memoria del consejo regulador.
En cuanto a los datos de elaboración, en 2022 se hicieron 2.051.105 kilos de Sobrasada de Mallorca, el 93,8% del total, y 134.846 kg de cerdo negro, un 6,2%. En comparación con el año anterior, la elaboración de Sobrasada de Mallorca ha aumentado el 5,2% y la de cerdo negro, un 17,3%.
Durante el año 2022, el consejo realizó 32 visitas para la identificación de animales destinados al engorde, con controles a 1.881 lechones (en 12 explotaciones) y 78 cerdas reproductoras (en 6 explotaciones).
Se registraron 187 salidas a matadero, lo que supone una disminución del 10,5% respecto a 2021, en los mataderos de Felanitx (128) y Palma (59). El consejo indica que se ha producido la reducción tanto en el número de matanzas como en el de animales sacrificados pero la entidad es relativamente optimista “si se confirma la tendencia de recuperación observada en los últimos meses de 2022 y comienzos de 2023”. Destaca que las industrias elaboradoras han realizado un esfuerzo importante para conseguir mantener una provisión de cerdos negros suficiente para mantener el mercado de Sobrasada de Mallorca de cerdo negro.
