Salón de Gourmets escoge al mejor cortador de jamón, el mejor cachopo, la mejor hamburguesa y el mejor bocadillo de jamón Joselito
La 36ª edición de Salón Gourmets, la feria de alimentación y bebidas de calidad más exclusiva del mundo, ha celebrado el 29 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura. Agustín Borreguero Gorjón, de Paisajes Gourmet (Madrid), se ha alzado con el primer premio. Francisco Ortiz Escalona, de la tienda gourmet Corte de Autor (Mijas, Málaga), ha obtenido el segundo premio; Felipe Gil Díaz, de Jamonería, Quesería, Charcutería Felipe Gil (Plasencia, Cáceres), el tercer premio. En la prueba, de hora y media de duración, se han tenido en cuenta el grosor y tamaño de la loncha, la rectitud del corte, la presentación del plato, la limpieza y la velocidad, entre otros parámetros.
Agustín Borreguero Gorjón, de Paisajes Gourmet (Madrid), Mejor Cortador de Jamón, ha recibido un jamón de cebo ibérico DO Dehesa de Extremadura y un premio de 1.000 €, además de un trofeo y un diploma acreditativo.
Durante la feria también se ha celebrado la sexta edición del Concurso Nacional En busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana IGP. Se trata de un certamen convocado por el Consejo Regulador con el fin de dar un valor añadido al ya famoso cachopo y apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana IGP. El jurado ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y, por supuesto, el sabor. Los premios a los 3 mejores cachopos de España, con 1.200, 500 y 300 €, respectivamente, han recaído en La Puerta de Cimadevilla (Oviedo), La Manzana Sidrería (Oviedo) y La Sauceda (Buelles, Asturias).
Por otro lado, también ha tenido lugar la tercera edición del Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2023, un singular enfrentamiento entre cocineros para hacer que su hamburguesa premium sea la número uno de España. Mariana Hernández, de El Baifo Street Food (Santa Cruz de La Palma, Santa Cruz de Tenerife), se ha alzado con la victoria con su ‘Benahoarita’, una combinación de pan Pretzel de Lantmännen Unibake, carne de vaca palmera madurada 15 días, estofado de carne de cabra al vacío, salsa de queso de La Palma y jamón de pata de cabra palmera.
Mariana Hernández ganadora del 3er Burger Combat.
Por último, la feria ha acogido la celebración del primer concurso Mejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023. El ganador ha sido Juan Antonio Villamor, del restaurante Raíz (Vitoria-Gasteiz), quien se ha alzado con el primer puesto gracias a su ‘Bocadillo de jamón, foie, alcachofas y mermelada de alcachofas’.
