Técnicas alimentarias para mejorar los productos cárnicos de Chemital
Chemital S.A.U., compañía española del grupo Comercial Química Massó, tiene el compromiso de aportar soluciones, ideas y asesoramiento a la industria cárnica a través de la fabricación y comercialización de ingredientes y aditivos con propiedades funcionales. A lo largo del tiempo, en Chemital también han ido ampliando diferentes líneas de productos y servicios, tanto en industria cárnica como en la industria de productos vegetarianos.
Entre sus productos se encuentran preparados, aromas y condimentos, antimicrobianos, antioxidantes, encolantes, hidrocoloides, nitrificantes, proteínas y reestructurados.
Debido a la reciente demanda por parte de los consumidores de productos veganos y vegetarianos, la industria alimentaria está trabajando para desarrollar productos finales con un mejor sabor, color y textura, con un alto contenido en proteínas, y un perfil nutricional completo.
Chemital, siguiendo esta línea, ha desarrollado una alternativa 100% vegetal a base de proteína de guisante, como ingrediente proteico principal, que combinado sinérgicamente con aromas naturales imita las propiedades y atributos organolépticos del atún en lata, evitando el uso de alérgenos como la soja.
