Aprobados los estatutos de la nueva IGP Cabrito de Extremadura
La Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio ha publicado el Diario Oficial de Extremadura (DOE) la orden por la que se aprueban los estatutos de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cabrito de Extremadura.
En dicho documento se establecen las normas complementarias sobre las actividades, relaciones con los operadores, la organización y el funcionamiento del consejo regulador de esta indicación geográfica protegida.
La finalidad de esta corporación de derecho público, con sede en Mérida (Badajoz), es ser la entidad de gestión de la IGP Cabrito de Extremadura. Su consejo regulador lo conformarán seis vocalías; la mitad serán elegidos entre los inscritos en los registros de explotaciones de producción y centros de recogida o tipificación; y las otras tres serán elegidas por y entre las personas físicas o jurídicas inscritas en el registro mataderos, salas de despiece y expedición, o entidades comerciales, que constituyen el sector transformador.
Con fecha de 10 de septiembre 2021, la agrupación Ganaderos Asociación Productores de Cabritos CAPRITES solicitó la concesión de la Protección Nacional Transitoria al nombre Cabrito de Extremadura, al amparo del artículo 9 del Reglamento (UE) nº 1151/2012 del Parlamento europeo y del Consejo, de 21 de noviembre de 2012.
La Dirección General de Agricultura y Ganadería ha acordado esta concesión, que cesará a partir de la fecha en que la Comisión Europea adopte una decisión sobre su inscripción en el registro comunitario.
El objeto de la solicitud de protección es la carne fresca y sus despojos procedente de Cabrito de Extremadura y de Cabrito de Extremadura Lechal, que se comercializa en canal, media canal, cuartos, piezas, fileteada y al corte.
Esta carne procede de las canales de los cabritos controlados o de su despiece, de ambos sexos, nacidos y criados en Extremadura, procedente de las razas caprinas Verata, Retinta, Florida, Malagueña, Murciano-Granadina, Blanca Andaluza, Cabra de las Mesetas o Serrana, Payoya, o los cruces entre dichas razas.
En función de la edad, de la alimentación y del sistema de producción antes del sacrificio se distinguen dos tipos de animales que dan lugar a dos categorías comerciales: Cabrito de Extremadura lechal y Cabrito de Extremadura.
El ámbito geográfico de producción y elaboración de la carne de la IGP Cabrito de Extremadura abarca la totalidad de Extremadura. Por lo tanto, los animales deben nacer, criarse, engordarse, sacrificarse y faenarse en Extremadura.
Todas las comarcas que integran la región comparten características comunes en cuanto a elementos naturales, sistemas de producción e historia, factores fundamentales en los parámetros de calidad que distinguen y diferencian a la carne de estos cabritos de otras zonas limítrofes y del resto peninsular.
