Un 10% más de carne de caprino en el mercado en los dos primeros meses del presente año
La producción de carne de caprino en España continúa claramente al alza. Según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada mensualmente por la Subdirección General de Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), los datos del mes de febrero han venido a complementar el incremento en la producción que ya se había experimentado en el mes de enero.
Contabilizando los dos primeros meses del presente año, el sector caprino español ha producido un total de 1.658 toneladas de carne, lo que significa un notable incremento del 10% respecto a las 1.507 toneladas que se habían producido en el mismo periodo del ejercicio anterior.
Por comunidades autónomas, destaca especialmente el caso de Castilla y León, que ha logrado incrementar su capacidad productiva de 94 a 164 toneladas, lo que significa un aumento porcentual del 75,8%. Andalucía, que ocupa el primer puesto en la producción nacional, sube un 5,8% al pasar de 687 a 727 toneladas. Canarias, que ocupa la segunda posición, desciende un 0,2%.
Respecto al número de animales sacrificados, el incremento porcentual ha sido bastante más significativo, lo que indica que se están sacrificando ejemplares de menor peso. Así, se ha pasado de los 159.100 caprinos que fueron sacrificados en los mataderos españoles en los meses de enero y febrero de 2021 a los 185.688 ejemplares del presente año, por lo que el aumento porcentual se sitúa en el 16,7%.
