Flax & Kale rebajará el precio de sus productos de carne vegetal para democratizar la dieta plant-based
Flax & Kale, compañía de alimentación saludable con multicategoría de producto y producción propia y local, quiere hacer accesible a toda la población la dieta plant-based. Y es que según los datos del informe de análisis de The Green Revolution 2021, elaborado por la consultora Lantern, la población veggie, es decir la suma de personas veganas, vegetarianas y flexitarianas, sigue ganando adeptos, aumentando hasta 1,3 millones de consumidores en los últimos dos años y llegando a un total de más de 5,1 millones. En este sentido, el CEO de la compañía, Jordi Barri, afirma que la transición hacia la carne vegetal solo será posible si hay paridad de sabor, textura y precios.
“En los momentos más difíciles es cuando las marcas líderes tenemos que tomar decisiones trascendentales: bajaremos el precio de nuestros productos análogos de la carne elaborados a base de proteína vegetal, ya que estamos viviendo un cambio de paradigma en los hábitos de consumo y las compañías de alimentación debemos ser capaces de dar una respuesta ágil y crear alimentos accesibles para todo el mundo”, ha dicho Barri durante la ponencia ‘El futuro de las alternativas al queso’ en el marco de la nueva edición de Alimentaria. “El consumidor cada vez está más informado, concienciado y sensibilizado con el cuidado del medio ambiente y también con su salud, migrando hacia dietas veganas, vegetarianas y flexitarianas donde los productos plant-based están cobrando un gran protagonismo”.
La compañía cuenta con un equipo de I+D+i formado por chefs y food technologists, en sus instalaciones de 6.500 m2 en Bell-lloc d’Urgell, en Lleida, donde se producen íntegramente todos sus productos con el menor impacto ambiental y conservando todas las propiedades organolépticas. Sus últimas disrupciones se han presentado en el salón. Barri ha desgranado en su ponencia una de las más destacadas debido a su disruptivo proceso de fermentación: dos nuevos quesos veganos, una mozzarella líquida vegana y un queso semi-curado vegano estilo manchego-. Concretamente, ha destacado que ambos ofrecen una experiencia similar a la de las opciones tradicionales. En el caso de la mozzarella, la compañía ha logrado una versión ‘clean label’ que ofrece un resultado muy similar a su análogo en aplicaciones culinarias. Con el queso semi-curado, tras tres años de intenso trabajo se ha conseguido replicar el proceso de fermentación, consiguiendo la textura de su versión tradicional.
Además, también han estado presentes en la feria la evolución de su nueva burger 3.0, con la que deleitará el paladar de los consumidores plant-based más exigentes, perfeccionando el sabor, la jugosidad, la textura y la mordida; dos referencias plant-based inéditas en el mercado - croquetas plant-based de pollo asado y fingers plant-based estilo mozzarela-; y su última kombucha lanzada al mercado: la Kombucola.
Los visitantes de Alimentaria también han tenido la posibilidad de oler y degustar las principales novedades de Flax & Kale junto con el resto de los productos de su portafolio, uno de los más ambiciosos del mercado, testado en los restaurantes del grupo durante años. Pueden hacerlo en el stand de la compañía ubicado en el pabellón Palau P2 B (stand 340) y a través de un showcooking de la mano de Sergi Barulls, en el espacio The Experience.
Todos los productos de Flax & Kale están desarrollados para tener una tabla nutricional limpia y a su vez no perder las propiedades organolépticas. Muestra de ello es la reciente obtención del sello ‘Sabor del Año 2022’ en tres de sus categorías de producto: kombuchas, carnes plant-based y quesos veganos. En concreto, 11 referencias de la marca han sido premiadas con este galardón. Se trata del sello de calidad de referencia en Europa y cuenta con un jurado compuesto por un panel de consumidores, fabricantes y profesionales del sector que valoran aspectos como el sabor, la textura y el olor.
Además, las buenas prácticas de la compañía en materia de sostenibilidad la han llevado a conseguir el distintivo ‘Empresa con iniciativas sostenibles’ en el marco del proyecto #unitedforsustainability en esta edición de Alimentaria & Hostelco 2022.
