El GO Incaprinex impulsa la comercialización antes de verano de la IGP Cabrito de Extremadura
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cabrito de Extremadura continúa dando pasos para la comercialización de canales, con el objetivo de que puedan salir al mercado los primeros productos de esta figura de calidad antes del verano. En este sentido, la localidad cacereña de Talayuela acogió una jornada divulgativa titulada ‘Calidad y oportunidad en el caprino’, con el objetivo de presentar esta figura de calidad. Participó en el evento Luis Fernández León, presidente de la Asociación Extremeña de Criadores de Caprino de Raza Verata (Acriver). A esta figura de calidad se le está dando impulso por otra ya consolidada, como es la IGP Cordero de Extremadura (Corderex).
Todo este proceso está siendo amparado por el Grupo Operativo ‘La innovación del caprino extremeño en comercialización de la carne de cabrito’ (GO Incaprinex), entidad beneficiaria para la creación de grupos operativos para la innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícola. Está financiado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural y la Junta de Extremadura.
Producto amparado
El pliego de condiciones de la IGP Cabrito de Extremadura prevé amparar la carne procedente de las canales de los cabritos controlados o de su despiece, de ambos sexos, nacidos y criados en el territorio de la Comunidad Autónoma de Extremadura, procedente de las razas Caprinas, Verata, Retinta, Florida, Malagueña, Murciano-Granadina, Blanca Andaluza, Cabra de las Mesetas o Serrana, Payoya, o los cruces entre dichas razas.
Un tipo de cabrito será ‘Cabrito de Extremadura lechal’, que son los procedentes de madres que se crían en régimen extensivo o semiextensivo, y que se han alimentado exclusivamente con leche materna. Será canales de un peso máximo de 6 kilos sin cabeza y asaduras, con una edad al sacrificio menor de 50 días. El otro tipo será ‘Cabrito de Extremadura’, que son animales procedentes de madres que se crían en régimen extensivo o semiextensivo, pudiendo complementar su lactancia con concentrados compuestos fundamentalmente por cereales y leguminosas hasta el destete y el acabado de los animales destinados a sacrificio se realizará a base de concentrados elaborados fundamentalmente con cereales, leguminosas, proteaginosas y forrajes. Estarán amparadas canales de un peso máximo de 9 kilos sin cabeza y asaduras, con una edad al sacrificio de hasta 90 días.
El ámbito geográfico de producción y elaboración de la carne de la IGP Cabrito de Extremadura abarca la totalidad de la comunidad autónoma de Extremadura. Por lo tanto, los animales deben nacer, criarse, engordarse, sacrificarse y faenarse en Extremadura.
