El chef Alejandro Hernández triunfa en el XIII Premio Espiga de la IGP Corderex
El chef Alejandro Hernández Talaván, del restaurante Versátil de Zarza de Granadilla (Cáceres), ha ganado el XIII Premio Espiga, concedido por Corderex y Caja Rural de Extremadura a la mejor propuesta culinaria elaborada con carne de cordero de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura.
La propuesta culinaria de Alejandro Hernández, taco de cordero asado en su punto con un hueso de pasta cubierta de setas al cebollino, láminas de trufa y ahumado en el momento con sarmientos, se ha impuesto en este concurso gastronómico celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura. El ganador ha logrado una dotación económica de 1.000 euros.
Por su parte, la consejera de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio de la Junta de Extremadura, Begoña García, partició mediante videoconferencia. La consejera puso en valor las acciones llevadas a cabo por Corderex para conseguir comercializar el cordero de Extremadura en supermercados de todo el país, con el apoyo de la Junta, lo que constituye un “modelo a seguir”.
Durante su intervención, Begoña García resaltó que “hablar de ovino en Extremadura es hablar de cooperativismo”, llamando a la unión de productores en entidades cooperativas, para así defender en común intereses y convertirse en “motores” del desarrollo de las estructuras de producción y comercialización.
