El programa de carne cultivada Meat4All recibe 2,7 M€ de la Unión Europea
Meat4All es un programa de investigación científica que pretende acercar la carne cultivada al consumidor final. Para ello, ha recibido una financiación de casi 3 millones de euros para desarrollar I+D en el marco del Horizonte 2020 de la Unión Europea. Se trata del primer proyecto de investigación de carne de laboratorio en obtener fondos europeos y está liderado por una empresa española, Biotech Foods, que se lleva más de la mitad de la financiación: 1,9 M€.
El objetivo de Meat4All es ampliar el conocimiento existente sobre la tecnología de producción de carne cultivada, trabajar en su aceptación en el mercado y realizar pruebas de evaluación de seguridad alimentaria para permitir la industrialización y comercialización de la carne cultivada de aves de corral.
Este proyecto permitirá abastecer la creciente demanda mundial de proteína animal, al tiempo que aborda los principales inconvenientes actuales del sistema de ganadería industrial: cuestiones de salud, sostenibilidad ambiental o bienestar animal, entre otros.
Al ampliar esta tecnología, Meat4All creará una nueva área de desarrollo que hará posible que la industria europea aproveche el alto potencial de este mercado, fomentando la competitividad y creando crecimiento en toda la UE.
Meat4All producirá carne cultivada en formato crudo para ser procesada y convertida en productos de consumo tradicionales como salchichas o fiambres. Se espera que el precio medio de venta de estos productos sea de unos 6 €/kg en 2023. Para ello, los objetivos del estudio pasan por:
- Ampliar la capacidad de producción de 135 kg a 10 toneladas en 2021
- Mantener un gran valor nutritivo en las cantidades producidas a gran escala
- Lograr medios de cultivo 100% libres de animales
- Conservar las declaraciones de salud hasta el producto final ya procesado
- Superar el 80% del rendimiento de los biorreactores para mantener los precios dentro de un nivel aceptable
- Conseguir células animales no modificadas genéticamente 100% rastreables
- Realizar pruebas de consumo (degustación) con el fin de determinar y predecir la demanda del mercado y de los consumidores.
La empresa de biotecnología española Biotech Foods –con la colaboración de la francesa Organotechnie (elaboradora de suplementos a base de peptonas) y la empresa portuguesa del Grupo Sigma Nobre Alimentacao– lidera este proyecto para acercar la producción de carne cultivada a los consumidores. Este programa permitirá a Biotech convertirse en un líder mundial en el estudio de la carne cultivada, con la posibilidad de lograr la capacidad de producción necesaria para abastecer la demanda de la industria de procesamiento cárnico.
