Bajo el lema ‘To meat or not to meat’ se abordarán los casos de éxito, los retos y las oportunidades de las alternativas a la carne tradicional
La próxima edición del Fórum Cárnico tratará sobre los análogos cárnicos y la carne cultivada
Redacción Interempresas
19/07/2019La creciente demanda de productos alternativos a la carne por parte de los consumidores ha sido recogida por la propia industria alimentaria y ha permitido el nacimiento de nuevas empresas que pretenden ofertar en el mercado productos innovadores. El IV Fórum Cárnico, uno de los principales congresos del sector cárnico de la Península Ibérica, abordará esta demanda el próximo 6 de noviembre en Girona.
Las propuestas que existen hoy en día como alternativas a la carne tradicional son, básicamente, de dos tipos: los análogos cárnicos en base a proteína vegetal (ya presentes en el mercado) y, en un futuro a explorar, la carne cultivada. Con el objetivo de profundizar en el desarrollo de estas alternativas, el próximo Fórum Cárnico -que se celebrará el próximo 6 de noviembre en el Auditorio del Palacio de Congresos de Girona y que coorganizan Interempresas Media y el IRTA- centrará su atención en las oportunidades de futuro que presentan estos análogos y la carne cultivada.
Para abordar el tema de los análogos cárnicos en base a sustitutivos vegetales, el Fórum Cárnico contará, en un primer bloque, con la participación de expertos de la talla de Marc Coloma (CEO de Foods for Tomorrow), Jaume Panella (Director de I+D en Noel Alimentaria) y José Luis Hernández (Product Manager de Bormarket, distribuidor europeo de Beyond Meat).
En el segundo bloque del Fórum Cárnico, que tratará el tema de la carne cultivada, los ponentes invitados nos explicarán cómo se obtienen estos productos, sus ventajas y sus perspectivas de futuro. Para ello se contará con la presencia de Peter Verstrate (COO de Mosa Meat), Mercedes Vila (CEO de Biotech Foods) y Raquel Revilla (Cofundadora y CSO Cubiq Foods).
El Fórum Cárnico está ideado con y para el sector cárnico, motivo por el cual el Comité Asesor cuenta con Pimec, Amec, Fecic, Anafric e INNOVACC.
Para más información, programa e inscripciones: www.forumcarnico.com.
