El cordero y vacuno británico con Sello de Calidad mostrará sus cualidades nutricionales y culinarias en Alimentaria
AHDB Beef & Lamb, la organización para el sector del ovino y vacuno en Inglaterra, participará en la próxima edición de la Feria Alimentaria de Barcelona 2018, con un stand propio en el Pabellón 5 (Intercarn) del Recinto Gran Vía, stand C315.
En esta edición, AHDB Beef & Lamb quiere hacer hincapié en diversos tipos de cortes innovadores de vacuno y ovino con Sello de Calidad, destacando su valor añadido, versatilidad y diferenciación respecto a cortes más tradicionales.
Estos cortes, ofrecen numerosas ventajas al sector retail y al sector de la restauración: por un lado, la posibilidad de diferenciarse de su competencia con variedades de cordero y vacuno de calidad garantizada, ya porcionados y listos para ser cocinados o distribuidos, sin necesidad de ningún tratamiento adicional. Por otro lado, estos cortes han sido diseñados para maximizar el aprochamiento y la calidad de cada pieza, sin excesos de grasa, ni elementos sobrantes innecesarios. Por último, el Sello de Calidad garantiza unas cualidades superiores de terneza, jugosidad y sabor, así como el origen, la trazabilidad y la consistencia a lo largo de toda la cadena de producción y distribución.
La alimentación basada en pasto, los programas de genética cárnica y la selección de razas ofrecen un producto final de alto valor nutricional, saludable y con cualidades gastronómicas muy destacadas.
La carne de cordero con Sello de Calidad es rica, de forma natural, en proteínas, baja en sodio y aporta siete vitaminas y minerales (niacina, vitamina B6, vitamina B12 y zinc, además de potasio, fósforo y ácido pantoténico), que contribuyen a mejorar la salud y el bienestar, dentro de una dieta equilibrada. Por su parte, la carne de vacuno con Sello de Calidad, además de proteínas aporta riboflavina, hierro, potasio y fósforo.
Para dar a conocer todos estos aspectos y características de la carne de ovino y también de la de vacuno, AHDB Beef & Lamb contará con varias demostraciones de cocina y carnicería:
Lunes 16 de abril:
- 11-12h Demostración de carnicería: Filetes de vacuno con hueso: Chuleta Porterhouse, Chuleta de Lomo, Chuleta de Solomillo y Medallones de Lomo
- 13-14h Showcooking: 'Chuleta Porterhouse' de vacuno inglés, con verduras rústicas, calabaza y su jugo ligado.
- 15-16h Demostración de carnicería: Músculos individuales de la pierna de cordero: Filetes Premium de pierna de cordero, Escalopes de Babilla y Brochetas corte Noisette
- 16-17h Showcooking: Filetes de pierna de cordero, compota de berenjena, ajo negro y pepitoria de coco
Martes 17 de abril:
- 11-12h Demostración de carnicería: Cadera de vacuno en 3 cortes: Filete Bistro, Filete Prime y Filete de Picaña. De la Aguja: Flat Iron Steak
- 13-14h Showcooking: BBQ: Diferentes propuestas de adobos y guarniciones. Tres tipos de adobos, 3 tipos de guarniciones, salsas, aceites y mantequillas, para combinarlas a su gusto
- 15-16h Demostración de carnicería: Músculos individuales de la pierna de cordero: Filetes Premium de pierna de cordero, Escalopes de Babilla, Brochetas corte Noisette y mini asado de cadera
- 16-17h Showcooking: Tartar de cordero al curry verde y Cadera de cordero asada, con caparrón, hinojo y yogur
Miércoles 18 de abril:
- 11-12h Demostración de carnicería: Cadera de vacuno en 3 cortes: Filete Bistro, Filete Prime y Filete de Picaña
- 13-14h Showcooking: Filete Bistro de Cadera, ensalada de cristal y salsa brava de mar
- 16-17h Showcooking: Tacos de paletilla de cordero al horno con garbanzos y especias Berebere
Jueves 19 de abril
- 13-14h Showcooking: Chuletas de cordero con costra crujiente, pimienta rosa, lima y cardamomo
Por otro lado, el día 18 de abril a las 18:00 h tendrá lugar en el stand el sorteo de una barbacoa entre los visitantes al stand que deseen participar, rellenando un formulario con sus datos de contacto.
