Cataluña publica una recopilación de fichas informativas sobre la calidad de la carne y sus derivados

La nueva publicación ‘Fichas informativas sobre la calidad de la carne y los derivados cárnicos’, del Departamento de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Generalitat de Catalunya, pretende facilitar el trabajo de las empresas en relación con la aplicación de la normativa de calidad agroalimentaria. Se trata de una recopilación, en un solo documento, de una colección con todas las fichas importantes para el sector con el objetivo de que sea fácil y rápido consultarlas.

Este recopilatorio intenta ser una herramienta más para los operadores y las empresas del sector que deben asegurar que los productos que comercializan se ajustan a la normativa de calidad, por lo que deben establecer procedimientos para que los procesos de elaboración cumplan todos los requisitos, y para que se pueda comprobar la veracidad del etiquetaje; en particular, la veracidad de la indicación del país de origen o ligar de procedencia de la carne, entre otros aspectos. El recopilatorio también pretende facilitar al consumidor toda la información necesaria para realizar una elección responsable.

El sector cárnico catalán tiene una importante tradición como consecuencia de la fuerte implantación del sector ganadero, y ha sido una forma eficaz de valorizar la producción catalana de carne. El sector está formado por empresas que comercializan carne y derivados, concepto que engloba la comercialización de preparados de carne y productos cárnicos. Estas empresas se caracterizan por presentar una gran diferenciación de productos y un volumen de comercialización muy elevado.