Vacuno de precisión Tecnología al servicio del ganadero CALIDAD DE LECHE La mejoría en el manejo de las granjas provoca una fuente reducción de mamitis INNOVACIÓN Tecnología inteligente para responder a las necesidades del vacuno de carne PODOLOGÍA El coste de una cojera en una vaca se sitúa entre 250 y 450 euros www.interempresas.net 2 0 2 4 / 2 05
Sede Central: Parque Tecnológico de León Calle Nicostrato Vela M 20 • 24009 León - España Tel.: 987 800 800 • e-mail: mail@syva.es • www.syva.es www.facebook.com/syvacontigo linkedin.com/company/laboratorios-syva @syvacontigo 0001-CORP-VAC-LA-02-2024 Tras la aparición de los primeros brotes en 2004, la amenaza del virus de la lengua azul es constante tanto en España, como en varios países de Europa. Desde hace más de 20 años, trabajamos codo con codo con veterinarios y ganaderos, protegiendo a millones de vacas y ovejas frente al virus BTV. Nuestra experiencia en la investigación y desarrollo de vacunas nos permite ofrecer una vacunación con sentido. Hablemos
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PRODUCCIÓN 6 MIRANDO HACIA EL FUTURO: TENDENCIAS Y DESAFÍOS DEL SECTOR BOVINO EN 2024 En el siguiente informe se aborda la situación económica y comercial del sector bovino, destacando las incertidumbres y perspectivas para el año 2024. A pesar de que todo está sujeto a cambios, se vislumbra optimismo para el próximo año. Se espera una aceleración de la actividad económica en la Unión Europea (UE), respaldada por la solidez del mercado laboral y el crecimiento de salarios, aunque persisten incógnitas relacionadas con el bienestar animal y posibles acuerdos con Mercosur. Pablo Resco Sánchez responsable de Estrategia Agroalimentaria en Plataforma Tierra
PRODUCCIÓN 7 A nivel global, se espera que siga aumentando la producción de carne bovina en 2024, con diferencias regionales destacadas. La disminución prevista en Argentina y Estados Unidos beneficiaría a Australia y Brasil. En la UE, las mejoras económicas podrían impulsar el consumo interno, pero también un aumento de las importaciones. En España, el sector bovino se ha enfrentado a desafíos significativos ocasionados por la guerra en Ucrania y la persistente sequía. Sin embargo, el crecimiento de las exportaciones en 2022 y la estabilización del consumo interno en 2023 han mantenido los precios elevados, lo que unido a la contracción del coste de la alimentación ha permitido un aumento en los márgenes de la actividad de cebo. Aunque se observa una disminución del consumo aparente hasta octubre de 2023, se espera una mejora en los últimos meses de 2023 y principios de 2024. Además de las condiciones climáticas, una de las fuentes principales de incertidumbre, surgen nuevos desafíos a largo plazo. Aunque la proximidad de las elecciones europeas podría retrasar muchas decisiones, en diciembre se aprobó el primer borrador de legislación de bienestar animal, centrado en el transporte de animales. También siguen las dudas sobre el futuro de las negociaciones con Mercosur y el efecto que la legislación de deforestación en Brasil tendrá en el comercio bilateral. INTRODUCCIÓN Aunque la incertidumbre está aquí para quedarse, algunos datos parece que invitan al optimismo para el año 2024. En primer lugar, se espera que la actividad económica en la UE se acelere el próximo año, a medida que el consumo se recupere gracias a la solidez del mercado laboral, el crecimiento de los salarios y la moderación de la inflación. También el mercado de cereales se mantiene a la baja, sobre todo tras la revisión que hizo el USDA de los datos de maíz en enero. No obstante, también se abren incógnitas como los efectos del paquete de bienestar animal o los efectos que tendrían un potencial acuerdo con Mercosur. A finales de 2023 se ha hecho público el primer paquete de reforma de la legislación sobre el bienestar animal y que afectaría al transporte de animales. Esta propuesta propone acortar la duración de los traslados y proporcionar descansos durante los viajes largos. Los tiempos de viaje propuestos para animales afectarían sobre todo a los animales destinados al sacrificio, ya que entre el 9 y el 16% superarían los umbrales actualmente. También propone aumentar el espacio disponible y restringir el transporte a temperaturas extremas. Estas normas serán aplicables también a la exportación de animales hasta su llegada a destino y, según el informe de impacto de la Comisión, supondrían en conjunto un incremento del coste de medio de producción de 0,014 €/kg a escala europea. La mayor parte de este incremento se atribuye al aumento del espacio en los vehículos. No obstante, estas medidas podrían tener un importante impacto económico, social y medioambiental en nuestro país. Las exigencias de adaptación no solo aumentarían los costes de producción y transporte, sino también la huella de carbono, lo que podría resultar en el cierre de hasta 900 explotaciones y la pérdida de 1.400 empleos. Sigue sin haber un calendario para el resto de las cuestiones de bienestar animal con las elecciones europeas a la vuelta de la esquina, aunque la Comisión Europea se compromete a seguir trabajando en las propuestas restantes. En cuanto a los Acuerdos con Mercosur, es crucial seguir de cerca las negociaciones, teniendo en cuenta las tensiones en Europa con el sector productor y la inestabilidad política y económica en Argentina. En el caso de Brasil, la entrada en vigor de la legislación de deforestación a finales de 2024 plantea incertidumbres sobre el comercio bilateral. El sector bovino, incluido en los acuerdos, es responsable del 57 % de la deforestación en Brasil, por lo que el impacto de esta medida será crucial. Brasil, el líder mundial en la exportación de carne de vacuno y nuestro principal proveedor fuera de la UE. En su esfuerzo por diversificar sus destinos comerciales, está implementando medidas significativas para superar las barreras de acceso en varios países. Entre estas iniciativas se destacan la mitigación de problemas sanitarios,
PRODUCCIÓN 8 como la fiebre aftosa, con el fin de consolidar su presencia y prestigio a nivel internacional. Estos aspectos sanitarios y medioambientales serán claves en un potencial acuerdo entre ambos bloques. Finalmente, es crucial destacar que el clima se presenta como una gran incógnita para el año 2024. Las condiciones de sequía persisten en extensas áreas del sur y este peninsular, y a una escala más amplia, los efectos del fenómeno de El Niño se proyectan sentirse al menos hasta la primavera de este año. PERSPECTIVAS DEL MERCADO INTERNACIONAL PARA 2024 Según el informe de enero del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, se espera un aumento en la producción de carne de bovino a escala global en 2024 por segundo año consecutivo. No obstante, este incremento de los sacrificios se fundamentaría más en una reducción de la cabaña ganadera mundial que en un aumento de la producción de terneros, que se espera que caiga por segundo año consecutivo. La producción presentaría fuertes diferencias regionales. En primer lugar, se espera una fuerte caída en Argentina principalmente debido a la sequía en 2023, y en Estados Unidos, donde además de este factor, el alto costo de los insumos y las dificultades de financiación derivadas de las elevadas tasas de interés continuarían afectando negativamente la producción ganadera. En contraste, Australia sigue aumentando el ritmo de sacrificios y su producción de carne. Aunque se ha visto favorecida por las buenas condiciones climáticas de los últimos años, el temor a la sequía del Niño incrementó los sacrificios este otoño y hundió los precios. No obstante, las lluvias de diciembre han dado más tranquilidad y están contribuyendo a estabilizar la situación. El aumento de las exportaciones está contribuyendo a compensar comercialmente en parte estas reducciones. En el caso de Brasil, se espera que su producción de carne aumente un 3% respecto al año pasado, alcanzando los 10,8 millones de toneladas en 2024. Esto se debe en parte a un aumento en el sacrificio de hembras y a un potencial descenso del censo con dudas sobre la duración de la sequía. En contraste, el USDA espera que el consumo mundial se mantenga estable en 2024, con la notable excepción de Argentina. En este país, la crisis social y económica está generando un declive gradual en el consumo de carne, que históricamente ha sido uno de los más elevados a nivel global. Como consecuencia, se observa un desplazamiento de la producción hacia el mercado internacional. Proyección de la producción mundial de carne de vacuno (expresado en miles de toneladas equivalentes en canal).Tabla: Plataforma Tierra. Fuente: USDA. Creado con Datawrapper.
PRODUCCIÓN 9 Proyección del consumo global de carne de vacuno (expresado en miles de toneladas equivalentes en canal). Tabla: Plataforma Tierra. Fuente: USDA. Creado con Datawrapper. Además, prevé una reducción significativa en Estados Unidos y Canadá, afectada por la escasez de oferta y, como consecuencia, por la sobrecapacidad de su industria, lo que tendría un impacto en los precios a lo largo de este año. En el ámbito del comercio, Australia y Brasil emergerían como los principales beneficiarios de la disminución en la producción de Estados Unidos. Los buenos datos de producción de terneros en los dos últimos años en ambos países han permitido que los precios hayan evolucionado a la baja con unos precios muy competitivos en el mercado internacional, lo que está impulsando sus exportaciones. De hecho, hasta el tercer trimestre de 2023, Australia ha experimentado un notorio aumento del 70 % en sus exportaciones a Estados Unidos, aprovechando eficazmente los acuerdos comerciales existentes o un 60% en Indonesia, uno de los principales destinos de las exportaciones españolas fuera de la UE. Además, ha logrado un incremento del 30% en sus exportaciones a China, el principal importador mundial. Aunque Australia ha ampliado significativamente su presencia en este mercado estratégico, aún se encuentra a gran distancia de Brasil, país del cual proviene el 40 % de las importaciones chinas, y que continúa expandiéndose a un ritmo destacado a pesar de las incertidumbres sanitarias en el inicio del año pasado. Por último, el descenso de la producción en EE UU y la UE llevarían a un aumento de las importaciones en ambos mercados, incremento seguido, aunque con menos fuerza, en otros mercados asiáticos como Corea, Malasia o Filipinas. SITUACIÓN EN LA UE Los datos publicados por el USDA en enero sobre la UE indican una mejora con respecto a las perspectivas anteriores, tanto las elaboradas internamente como las publicadas por la Comisión Europea en octubre. Según este último informe del USDA, se espera que el censo ganadero disminuya en 2024 con menos intensidad, registrando solo un descenso del 0,6%, en comparación con el casi 2% pronosticado en octubre. De manera similar, la producción de carne disminuiría menos del 0,6% en contraste con el 1% proyectado en las previsiones de otoño de la Comisión (sobre todo en Polonia, Italia y Holanda).
PRODUCCIÓN 10 Proyección de las exportaciones de carne en mercado internacional (expresado en miles de toneladas equivalentes en canal). Tabla: Plataforma Tierra. Fuente: USDA. Creado con Datawrapper. Proyección de las importaciones globales de carne de vacuno (expresado en miles de toneladas equivalentes en canal). Tabla: Plataforma Tierra. Fuente: USDA. Creado con Datawrapper. Aunque no contamos con datos de la UE, según las estimaciones del USDA, el inicio del nuevo año ha experimentado una disminución en el número de vacas, aproximadamente 130.000 menos (equivalente a una reducción del 0,6%). Esta tendencia seguramente continuará ejerciendo presión al alza sobre el precio de los animales vivos, sobre todo si analizamos la tendencia de consumo. La mejora en las perspectivas económicas de la Unión Europea, con una inflación más controlada y mayor empleo, abriría la posibilidad de una recuperación del consumo interno que crecería ligeramente según el análisis del USDA (a pesar de que la Comisión Europea estimaba en octubre una reducción del 1%). Esto, a su vez, podría dar lugar a una disminución de las exportaciones, destinadas a satisfacer la demanda interna.
PRODUCCIÓN 11 Balance de la UE de carne de vacuno. En miles de toneladas equivalente de peso en canal. *Previsiones **en peso al por menor. El factor de conversión de peso en canal peso al por menor es de 0.7 para la carne de vacuno. Fuente: Comisión Europea. Creado con Datawrapper. Precio carne de vacuno en Europa. €/100 kg; categorías A/C/Z y conformación R3. Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Comisión Europea. Creado con Datawrapper. Sin embargo, la estabilización de los datos de consumo debe interpretarse en el contexto de una tendencia a la baja a largo plazo en el consumo a escala europea y nacional por diversas razones, la cual probablemente tendrá repercusiones en la producción a largo plazo. Estos datos de mejora del consumo se podrían estar reflejando ya en la evolución de los precios, que suben ligeramente en la UE desde los últimos meses de 2023. BALANCE EN ESPAÑA DEL SECTOR BOVINO La crisis vivida en 2022 y 2023, primero por el aumento del coste de alimentación debido a la guerra en Ucrania y posteriormente por la sequía, ha tenido un impacto en el censo de ganado bovino, que disminuyó un 3% en el primer semestre de 2023 respecto al de 2022. Esta reducción fue más acusada en el caso de vacas nodrizas y en bovino de menos de 12 meses, cuyo número cayó un 2 y un 4% respectivamente. La fuerte subida de los precios hasta primavera junto con la constante bajada que ha experimentado el coste de la alimentación, ha permitido que la rentabilidad del cebo (excluyendo el resto de costes) se haya situado en niveles muy altos en 2023. En contraste con los datos de 2022, la primera estimación de renta agraria nacional de 2023 para el 2023 revela que el valor de la producción bovina experimentó un incremento del 0,5%, debido a un aumento del 8,3% en el precio y a una reducción del 7,2% en la producción. No obstante, durante el mismo periodo, se observó una disminución del 2% en el gasto en piensos. La evolución positiva de los datos en la demanda europea e interna desde los meses de otoño ha propiciado la recuperación de los precios después del breve declive experimentado durante el verano. Este cambio ha permitido una nueva mejora en los márgenes. La mejora de los márgenes de la actividad de cebo en 2023, y la caída de la reposición y de la producción de terneros por la sequía en 2022, hizo que las importaciones de animales vivos para cebo subieran un 16% en los 11 primeros meses de 2023 respecto a 2022.
PRODUCCIÓN 12 Precio medio de ternera y pienso de cebo en España. Ternera de 180-300 kilos. Precios expresados en €/100 kg de canal en entrada al matadero y €/t pienso. Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Ministerio de Agricultura. Creado con Datawrapper. Evolución de la producción de carne en España. Peso en canal en miles de toneladas. Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Ministerio de Agricultura. Creado con Datawrapper. Consumo de carne de ternera en los hogares en miles de kg. Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Ministerio de Agricultura. Creado con Datawrapper.
PRODUCCIÓN 13 IPC de distintas carnes (2021=100).¡ Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Ministerio de Agricultura. Creado con Datawrapper. Volumen de gasto de los hogares en carne de ternera en miles de €. Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Ministerio de Agricultura. Creado con Datawrapper. Estas importaciones han desempeñado un papel crucial al contribuir de manera significativa a la estabilización de la producción de carne en 2023 y frenar la disminución, que ya había llegado al 6% con respecto al año anterior. En ese periodo, el riesgo y la baja rentabilidad habían impulsado un aumento en los sacrificios que llevó la producción de carne a sus niveles más altos. En lo que respecta al consumo, el paulatino control de la inflación y la robustez del empleo han posibilitado la estabilización del volumen de compra de los hogares en 2023. No obstante, aún se encuentra un 20% por debajo de los niveles registrados antes de la pandemia. Esta caída sería parcialmente compensada por las exportaciones y el canal horeca, gracias también al buen año turístico. A pesar del descenso del consumo, el gasto vuelve a remontar desde finales de 2023 y se sitúa únicamente un 7% por debajo de los niveles de 2019. A esta mejora de los datos de consumo han contribuido la mejora de la economía y del empleo, pero también la relativa estabilización de los precios al consumo de carne de vacuno que, aunque ha continuado creciendo en 2023, lo hecho a ritmo mucho más moderados que los de 2022. En lo relativo al comercio exterior, a lo largo de 2022 y 2023 el sector cárnico ha exportado el 40% de la producción nacional, 10 puntos más que en 2018, absorbiendo gran parte del aumento de los sacrificios de este periodo. Tras el gran crecimiento del año pasado, el volumen de exportaciones se encuentra estabilizado, en incluso disminuyen ligeramente a finales de año debido a la mayor demanda interna.
PRODUCCIÓN 14 Balance volumen de comercio exterior de carne (Toneladas equivalentes en canal). Datos medios indican series desestacionalizadas con medias móviles de 12 meses. Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Datacomex. Creado con Datawrapper. Exportaciones de carne por países de destino (Miles de toneladas equivalentes en canal). Tabla: Plataforma Tierra. Fuente: Elaboración propia con datos de Datacomex. Descargar los datos Creado con Datawrapper. Solo las importaciones muestran un constante aumento y experimentan un incremento de 12,9 millones de toneladas equivalentes en canal hasta noviembre de 2023, lo que representa un 9% más que el año anterior. Polonia, Países Bajos y Alemania, en ese orden, siguen siendo los principales países de origen, y además los que más crecen: un 30%, un 15% y un 6% respectivamente. Por países de destino, destaca sobre todo el incremento de las ventas a nuestros países más cercanos, principalmente Portugal y Marruecos, donde la sequía también ha sido importante y por tanto las necesidades mayores, y Francia. Mientras, descienden en países de centro Europa y Asia. Precisamente, es previsible que el comercio se concentre aún más en Europa y el Mediterráneo teniendo en cuenta los mayores precios internos, la competitividad de las exportaciones australianas y los problemas con el tráfico a través del canal de Suez. Por otro lado, el volumen del comercio de animales vivos refleja el incremento de las importaciones de animales para cebo en 2023 (un 16% más hasta noviembre) y el ligero aumento de las exportaciones de un 10%, tras el hundimiento que se vivió en 2022, cuando
PRODUCCIÓN 15 Balance en España de la carne de vacuno (de enero a octubre en miles de toneladas de canal equivalente). Gráfico: Plataforma Tierra. Fuente: Elaboración propia con datos de Ministerio de comercio y Datacomex. Creado con Datawrapper. retrocedieron un 28%. No obstante, el crecimiento de estas exportaciones se debe a las necesidades de Marruecos derivadas de la sequía, y que ha hecho que las exportaciones al reino alauita se multipliquen por más de cinco. En resumen, la balanza comercial del sector vacuno ha arrojado un saldo positivo de 345 millones de euros hasta noviembre de 2023. Aunque este resultado representa un 5% menos que el año anterior, su evolución indica una aparente estabilización del sector exterior. Así, el balance de nuestro país entre producción y comercio muestra un descenso del consumo hasta octubre del 5% en España respecto al año pasado. Es probable que las cifras de consumo mejoren con la divulgación de los datos oficiales de fin de año, una tendencia respaldada por los informes positivos de algunas destacadas empresas del sector. Este escenario podría mantener los precios en el nivel elevado actual, lo que podría servir como estímulo tanto para la producción como para las importaciones. CONCLUSIONES En síntesis, el panorama proyectado para el año 2024 presenta una amalgama de desafíos y señales alentadoras en distintos aspectos económicos y comerciales. A escala global, se anticipa un incremento en la producción de carne de bovino en 2024, con notables variaciones regionales. La disminución proyectada en Argentina y Estados Unidos beneficiaría a Australia y Brasil estimulando sus exportaciones gracias a unos precios muy competitivos. En la UE, la mejora de los datos económicos gracias a la robustez del mercado laboral, el aumento de los salarios y la moderación de la inflación, son factores que podrían propiciar la recuperación del consumo interno y estimular la producción, pero también las importaciones. En España, la producción se ha visto afectada por las consecuencias de la guerra de Ucrania y la sequía. No obstante, el crecimiento de las exportaciones en 2022 y la estabilización del consumo interno en 2023 han mantenido los precios en una franja elevada. Esto, junto con la disminución en el precio del pienso, ha propiciado un aumento en los márgenes del cebo. Aunque hasta octubre se observa una disminución del consumo aparente del 5% respecto al año anterior, se espera que las cifras mejoren en el último trimestre y en los primeros meses de 2024 vista la situación económica y de precios.n
SANIDAD 16 JOSÉ MARÍA GARCÍA PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN PROFESIONALDE PEDICURA BOVINA (APPB) “El coste de una cojera en una vaca se sitúa entre 250 y 450 euros por las pérdidas productivas y de todo tipo que supone” La podología bovina es uno de los aspectos que más importancia ha ido tomando en las explotaciones españolas de vacuno de leche durante los últimos años, por las importantes pérdidas económicas que suponen los problemas de cojeras en las granjas y por ser una de las principales causas de descarte de animales. José María García, presidente de la Asociación Profesional de Pedicura Bovina (APPB), señala en esta entrevista las claves de la prevención en la podología bovina, además del funcionamiento de la asociación y su papel en el desarrollo de la podología en España y Portugal. Víctor Molano José María García.
SANIDAD 17 ¿Cómo está configurada la Asociación Profesional de Pedicura Bovina (APPB)? Tenemos una junta directiva formada por presidente, vicepresidente, secretario, tesorero y cuatro vocales. Procuramos que estén repartidos por toda la península y siempre contamos con una persona de Portugal entre los componentes de la junta. Además, hay una comisión asesora formada por tres personas de conocido prestigio internacional en esta profesión, a los cuales recurrimos cuando es necesario. La junta se reúne telemáticamente una vez al mes e incluso más cuando se organiza algún curso o cuando es necesario por otros motivos. En estas reuniones damos forma a los cursos formativos y debatimos sobre todo lo que a la asociación afecta y, aunque la junta tiene potestad para tomar las decisiones, cuando es algo que consideramos complicado se pide la aprobación de los socios, se intenta tener informados a los socios sobre lo que se hace, tenemos una página web y donde se puede contactar con nosotros vía correo electrónico e incluso un mapa donde buscar podólogo. Ahí se explican también las bases de la asociación. Para ser socio es necesario dedicarse a la profesión y demostrar un mínimo de tiempo trabajado, un aval que demuestre profesionalidad y formación continuada. ¿Cuántos profesionales forman parte de la asociación? Actualmente somos 87 socios, todos ellos profesionales de la podología en la península ibérica. No tengo datos exactos, pero creo que estamos más del 70% del total. ¿Cuáles son sus principales objetivos? La formación continuada es nuestro principal objetivo. Es lo que nos diferenciará en el campo a la hora de recortar o asesorar a nuestros clientes. Todos los socios llevan una pegatina identificativa en sus potros que cada año cambia de color. Consideramos que para ser un buen profesional debemos de estar al día en los nuevos avances y técnicas, también tener un conocimiento mínimo general de todo lo que a nuestro trabajo afecta como las instalaciones (medidas de los cubículos, bebederos, espacio, rallado del suelo…), el manejo (transición, novillas, arrimar la comida, relleno de las camas…) y de anatomía y biomecánica, para así poder entender mejor nuestro trabajo y por qué hacemos las cosas. Tenemos un código de buenas prácticas por el que debemos de regirnos a la hora de hacer nuestro trabajo, siempre respetando las leyes de bienestar animal y, en todo momento, la integridad de las vacas y sus pezuñas. En esta profesión había mucha necesidad de formación, la teníamos un poco descuidada, pero a día de hoy todos los que pertenecen a la asociación están a buen nivel. Con todo esto pretendemos dar visibilidad a nuestra profesión, colaborar y promocionar el estudio de la misma. “Hace décadas se realizaba más curación que prevención, pero a día de hoy los ganaderos están convencidos de los beneficios de la podología preventiva” Pezuña de una vaca.
SANIDAD 18 Actividad formativa de la Asociación Profesional de Pedicura Bovina (APPB). ¿Qué actividades desarrolla la asociación? A día de hoy, hacemos colaboraciones con Conafe en el curso I-SAP. Se firmó un acuerdo de colaboración para este curso, el congreso mundial que organiza ANKA Summer School, dentro del que se organizó el año pasado el primer Campeonato Mundial de Recorte de Pezuñas en el que participaron 17 países, que por cierto ganó un socio de la APPB, artículos divulgativos… Con el sistema Roms (sistema de calificación de movilidad ingles) tenemos un acuerdo de exclusividad para la península ibérica. Ya contamos con tres formadores Roms para poder realizar los cursos y a día de hoy unos quince calificadores para poder auditar el nivel de cojeras de las granjas. En este próximo mes de junio tendremos el primer curso de reciclaje organizado por nosotros, y solo para socios de la APPB. Será un curso muy completo en el que tendremos profesores de primer nivel mundial. Todas sus partes serán evaluadas y se entregará un diploma y una distinción a todos aquellos que pasen la prueba. Esto es algo pendiente que teníamos en la junta y la idea es que a partir de este primer curso se haga recurrente cada dos años. Un concurso de manejo sin estrés que ya va por su cuarta edición, donde cualquier socio puede participar enviando un vídeo de manejo sin estrés, que se publica en el facebook de la asociación y el más votado es el ganador. ¿Cuáles son las consecuencias productivas y económicas de una buena salud podal en las vacas de leche? ¿Qué repercusiones puede tener en una explotación una mala podología de sus animales? Tenemos que tener en cuenta que, a nivel mundial, la salud podal está entre las tres primeras causas de descarte temprano en granjas. Hay más consecuencias que las productiva, reproductiva, condición corporal… y todas acaban teniendo repercusión económica. Hay algunos estudios que sitúan las cifras de coste de una cojera entre los 250 euros y los 450 euros, lo que dependerá de si la cojera es leve o severa, de la rapidez con la que sea atendida… La primera pérdida afecta a la producción, la vaca pierde movilidad y con ello deja de comer, beber cuando lo necesita y, por lo tanto, merma su producción, pierde condición corporal y tiene más riesgos de sufrir otras patologías derivadas de la cojera. ¿Ha aumentado el interés de los ganaderos en los últimos años por la podología bovina? ¿Se trabaja cada vez más en mejorar estos aspectos? Sí, en los últimos años y gracias al gran trabajo realizado por los profesionales del sector y la propia asociación, hemos conseguido poner en valor la podología bovina. También influyó la profesionalización de las ganaderías. Recuerdo hace 28 años, cuando yo empecé a trabajar en podología, las cosas eran muy diferentes. Se hacía más curación que prevención y pocos eran los ganaderos que de verdad estaban concienciados de que tenían que hacer podología preventiva en sus granjas. A día de hoy, es al revés. Hay pocos ganaderos que no estén convencidos de los beneficios que supone la podología preventiva. ¿Qué protocolos se pueden llevar a cabo en las explotaciones para la prevención de los problemas podales? El manejo en general afecta a la salud podal, por eso debemos hacer mucho asesoramiento en protocolo de pediluvio, los tiempos en sala de espera para el ordeño, el llenado de las camas, la limpieza, espacio suficiente, los bebederos, el arrimado de comida…
SANIDAD 19 ¿Qué importancia tiene el recorte preventivo? Con el recorte preventivo tratamos de conseguir un reparto de pesos equilibrado en las pezuñas por igual, hacer una buena limpieza de talones si es necesario y aliviar de presión en las zonas más propensas a las lesiones como, por ejemplo, la zona típica de la úlcera de suela, al tiempo que se hace un reconocimiento visual que te permite conocer el estado general de esa granja. El recorte no siempre es igual, ya que eso dependerá de las condiciones y características de cada granja. Otra parte importante es la recogida de datos que nos permite hacer un análisis real del estado de esa granja. ¿Qué papel juegan las instalaciones en la salud podal? Como ya mencioné, las instalaciones juegan un papel importantísimo en la salud podal, ya que influyen desde los suelos donde pisan hasta la inclinación de la cornadiza. Cualquiera de las partes de la granja puede suponer una dificultad o un problema si no está en las medidas y condiciones correctas en los cubículos, las condiciones del piso y su rallado, pisos abrasivos, inclinaciones muy pronunciadas en la sala de espera, alturas excesivas, pendientes, ventilación, separación en los comederos, bebederos suficientes, pasos amplios… ¿Qué importancia tiene para las explotaciones contar con el asesoramiento de profesionales de la podología? La importancia es un poco todo lo anteriormente mencionado, y un podólogo bien formado y actualizado es capaz de ver cosas que a un ganadero se le pueden escapar o puede pasar por alto o incluso ni darle importancia, porque puede creer que no la tiene. Ese es nuestro trabajo, no sólo hacemos el recorte, sino que también asesoramos al ganadero sobre los protocolos de pediluvio, dónde colocarlo, cómo, medidas, periodicidad, cómo hacer el recorte, cuántos y cuándo hacerlo… Por supuesto, cuando hay problemas en una granja, buscar la causa y solventarla, consejos en las nuevas obras o reformas… Todo esto hará que la granja funcione mejor. De esta manera los beneficios económicos serán mayores y la salud podal estará en buen nivel respetando las normas de bienestar animal.n TAN EFICAZ QUE INCLUSO TRABAJA LOS FINES DE SEMANA Una solución única que identifica patógenos en leche Léctura y envío de resultados de forma automática en tu correo electrónico En clínica o en granja, tú decides Terapia electiva adaptada a mastitis leves y moderadas Identificacíon bacteriana y sensibilidad antibiótica en 24h
TECNOLOGÍA 20 EVOLUCIÓN Y PERSPECTIVAS DE FUTURO DE LA GANADERÍA DE PRECISIÓN EN ESPAÑA La producción ganadera en España, como en el resto de los países desarrollados, ha sufrido una transformación profunda desde mediados del siglo XX. Hasta esa fecha, la ganadería era básicamente extensiva o de traspatio, ya fuera para autoconsumo o como pequeña producción familiar. En este artículo se analizan estas tendencias, la evolución y las perspectivas de futuro de la ganadería de precisión en España. María Cambra López1, Lorena Castillejos Velázquez2, Pol Llonch Obiols2 y Francisco Maroto Molina3 1Universitat Politècnica de València 2Universitat Autònoma de Barcelona 3Universidad de Córdoba La urbanización de la sociedad, la llegada de los piensos compuestos y los combustibles fósiles, junto a otros muchos factores de carácter socioeconómico, determinaron la evolución hacia sistemas de producción más especializados y tecnificados. Entre otros cambios, este proceso supuso la desaparición de muchas explotaciones pequeñas y familiares, por lo que la mayor demanda de alimentos de origen animal se cubrió con un menor número de granjas de mayor tamaño. Esta tendencia continúa hoy. La necesidad de manejar muchos animales con poca mano de obra es uno de los puntos de partida del concepto de ganadería de precisión. En las condiciones actuales no es posible dedicar mucho tiempo a la observación de animales individuales para evaluar su estado. Por ello, la tecnología puede ser un aliado de los ganaderos al realizar esta tarea de forma automática, surgiendo de este modo la disciplina de la ganadería de precisión (precision livestock farming, PLF por sus siglas en inglés).
TECNOLOGÍA 21 Esta disciplina nació en Europa y en sus etapas iniciales se desarrolló en este continente. Aunque comenzó en los años 90, fue alrededor del 2001, cuando se propuso el término PLF por primera vez. La primera conferencia europea sobre la materia se celebró en Berlín en 2003. En 2003 se publicó también el primer documento científico que aparece referenciado en Scopus, que ilustraba algunas de las necesidades y aplicaciones PLF en una revisión sobre “gestión ambiental de alojamientos ganaderos” (Wathes, 2003). En esta revisión se discutió cómo la integración de sensores ambientales y herramientas tecnológicas avanzadas puede ser beneficiosa para optimizar el control ambiental en granjas. Sin embargo, fue en 2008, donde se consensuó por primera vez la definición de PLF como “la gestión de la producción ganadera mediante los principios y la tecnología de la ingeniería de procesos” en un artículo colaborativo entre personal investigador de Reino Unido (Royal Veterinary College, Londres), Dinamarca (Royal Veterinary and Agricultural University, Copenhague) y Bélgica (Katholieke Universiteit Leuven, Lovaina) (Wathes et al., 2008). Cabe destacar que, si bien es cierto que en un primer momento la ganadería de precisión tenía un enfoque de eficiencia económica muy evidente, cada vez son más los desarrollos orientados al control del bienestar animal o al impacto medioambiental de las producciones, en tanto que estas preocupaciones están más presentes en las sociedades desarrolladas. EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN CIENTÍFICA Para integrar y promover esta disciplina en España, es necesario identificar los avances científicos que se han realizado. La producción científica es crucial para el avance del conocimiento en este ámbito y contribuye al desarrollo de la ciencia y la tecnología. Para conocer la forma en que se ha abordado la investigación en PLF en España y cómo ésta se ha difundido, se realizó un estudio bibliométrico. Para ello, se utilizó la base de datos científica Scopus que incluye distintos documentos (artículos originales, revisiones, libros, capítulos de libros y comunicaciones a congresos). Para el estudio, se seleccionaron aquellos documentos que contenían la palabra clave “precision livestock farming” y en los que en la afiliación de los autores figurara “Spain”. Asimismo, se emplearon otros criterios de búsqueda para contextualizar la actividad científica en este país respecto al resto de Europa y globalmente. En España, el interés y la actividad científica en esta área empezaron más tarde que en el resto de Europa. La primera publicación se realizó en el 2011, en la revista Computers and Electronics in Agriculture, sobre el prototipado virtual de comederos electrónicos para porcino de cebo (Pomar et al., 2011). La figura 1 muestra el avance y producción científica sobre PLF a lo largo del tiempo, tanto en España como en Europa. Dicha figura muestra como el progreso de la actividad científica en España es discontinuo durante los primeros años (desde 2011 hasta 2020). Si bien la contribución científica realizada por grupos españoles en este campo hasta 2020 fue limitada, el 70% de los documentos publicados datan de los últimos tres años (2021-2023), lo que evidencia un interés creciente en esta área. En total en España (hasta 2023) se publicaron 43 documentos (57,5% artículos, 15% comunicaciones a congresos, 12,5% revisiones, 7,5% capítulos de libro y 7,5% editoriales) que cumplían con los criterios de la búsqueda anteriormente mencionada en Scopus. Las publicaciones están mayoritariamente asociadas a las siguientes categorías en orden de relevancia: Agricultural and Biological Sciences, Engineering, Veterinary y Computer Science. Destaca la marcada internacionalización de las publicaciones, integrando autores de 21 países (14 europeos y 7 no-europeos) y de 80 instituciones (37 españolas), incluyendo universidades, centros de investigación, centros tecnológicos e industria. Entre los trabajos publicados, un 47% está dirigido a rumiantes (vacuno, ovino y caprino) y un 37% a aspectos generales multiespecie. Los trabajos dirigidos a porcino son un 9%, aves 5% y especies acuícolas 2%. Esta actividad sitúa actualmente a España en el puesto número 7 en productividad científica en Europa. Hasta 2023, en Europa se habían publicado 565 documentos relacionados con esta disciplina, liderada por Italia, Bélgica, Reino Unido, Alemania y Países Bajos (que ocupan los primeros puestos) (figura 2). A nivel mundial destacan además Estados Unidos de América, China y Brasil.
TECNOLOGÍA 22 Figura 2. Número de documentos de los primeros 10 países en Europa en producción científica relacionada con ganadería de precisión. Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Scopus desde 2003 hasta 2023. SENSORES EN EL MERCADO A la investigación en ganadería de precisión le sigue la implementación de esta tecnología a nivel de mercado. De hecho, un número notable de publicaciones científicas son la antesala de futuras tecnologías que aparecerán en el mercado y que estarán disponibles para los productores. De entre las distintas especies ganaderas, el sector del vacuno lechero es sin duda el que dispone de un mayor abanico de sensores y proveedores. En una revisión reciente de estas tecnologías en vacuno lechero (Stygar et al., 2021) se detectaron un total de 129 sensores disponibles a nivel comercial. Estas tecnologías han sido desarrolladas y comercializadas por empresas que se encuentran mayormente en el Reino Unido, Holanda y los Estados Unidos, siendo España un proveedor de menor importancia, aunque se puede decir que se encuentra en el mapa de los desarrolladores de ganadería de precisión. Entre las distintas tecnologías disponibles en el mercado destacan los acelerómetros y las básculas, que suponen el principal número de sensores comerciales (57%), seguidos por los bolos ruminales, que suelen integrar más de una tecnología en su interior como un termómetro, un acelerómetro e incluso un pHímetro. En cuarto lugar, por cantidad de tecnologías disponibles, aparecen los sensores de visión por computador. Estos últimos son quizás los que más potencial de crecimiento ofrecen por el hecho de no ser invasivos y tener la capacidad de monitorizar varios animales con un solo sensor. Las variables que pueden controlar estos sensores incluyen la actividad, el comportamiento alimentario y la rumia, la temperatura corporal y el pH ruminal. La combinación de estos indicadores, junto con la identificación individual, permite informar acerca de varios aspectos de la salud, bienestar y productividad de las vacas. Conviene resaltar que, en el caso del ganado vacuno, la mayor parte de los sensores se han desarrollado para monitorizar a vacas adultas, mientras que la recría y los terneros lactantes han recibido mucha menor atención disponiendo solo de un puñado de sensores capaces de monitorizarlos. En el porcino, la disponibilidad de tecnologías es menor, habiéndose detectado hasta 83 sensores disponibles en el mercado (Gómez et al., 2021). La mayoría de las empresas proveedores de sensores están en Estados Unidos, Holanda y Alemania. En España, si bien existen algunas empresas dedicadas a este sector, Figura 1. Evolución de la actividad científica en España y Europa. Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Scopus (hasta 2023).
TECNOLOGÍA 23 la cifra de negocio es todavía pequeña. Sin embargo, es un sector en crecimiento y en los últimos años ha visto como han aparecido una cantidad notable de nuevas empresas dedicadas al desarrollo de nuevos sensores. Entre los sensores que están disponibles en el mercado para la ganadería porcina, hay diez tipos de tecnologías distintas, destacando las basculas y las cámaras térmicas como las más prevalentes, seguidos por micrófonos, acelerómetros, termómetros, sensores fotoeléctricos, GPS e identificadores individuales por radio frecuencia. Gran parte de estos sensores se utilizan para controlar la fase de cebo (aproximadamente un 40% de los sensores), seguido por las cerdas y los lechones en menor medida. El vacuno y el porcino son las dos especies con mayor disponibilidad de herramientas digitales, aun así, la avicultura ofrece un importante potencial de crecimiento, disponiendo ya de 68 tecnologías distintas que se han detectado hasta la fecha, sobre todo para la monitorización de los pollos de engorde (aWISH Consortium, 2023). La mayor parte de estas se centran el control del ambiente, incluyendo sensores de gases (CO2, NH3) así como temperatura y humedad, básculas y cámaras termográficas. De nuevo, España se postula como un país emergente en lo que se refiere a empresas que se dedican al desarrollo de sensores para avicultura. A mucha distancia (en cuanto a número de sensores disponibles) quedan los pequeños rumiantes, un sector en el que la ganadería de precisión se encuentra aún fundamentalmente en base de investigación y desarrollo. OPORTUNIDADES DE FUTURO EN ESPAÑA Las investigaciones y soluciones tecnológicas en ganadería de precisión han ido evolucionando con el tiempo, desde los primeros desarrollos centrados en los aspectos productivos de sectores intensivos en tecnología, como el vacuno de leche o el porcino, a los más actuales que afectan incluso a los sistemas extensivos. En lo referente a la investigación en PLF en España, la situación presenta algunas particularidades. Por un lado, es bastante reciente, como se ha comentado anteriormente. Por el otro, los sistemas productivos de países mediterráneos tienen algunas características propias que pueden afectar al enfoque seguido para el desarrollo de tecnología ganadera. Para conocer la situación actual y las perspectivas de futuro de la investigación sobre PLF en España, se realizó una encuesta online sobre los proyectos de investigación “vivos” de los científicos españoles que han mostrado interés en formar parte de una “Red Española de Investigación en Ganadería de Precisión”. De este modo, se identificaron un total de 33 proyectos de investigación, en los que participan un total de 12 instituciones españolas: cuatro universidades (Barcelona, Córdoba, Valencia y Zaragoza), siete centros de investigación (Cicytex, CSIC, IRTA, IVIA, Neiker, Serida y Tervalis) y una asociación de productores (Caprigran).
TECNOLOGÍA 24 GANADERÍA TECNOLOGÍA Brecha digital Desarrollo vs adaptación Conectividad Validación Capacitación y formación Madurez Entorno facilitador Oferta Early adoters Robustez Exceso de datos Ergonomía Brecha técnico-económica Precisión y exactitud Inversión inicial Falsos positivos y negativos Beneficios económicos Estandarización de datos Beneficios técnicos Integración de sistemas Tabla 1. Retos de la implementación de tecnología en la ganadería. Una parte importante de los proyectos (13) han sido financiados por el Ministerio de Ciencia e Innovación, fundamentalmente a través de las convocatorias de proyectos de Generación de Conocimiento y de Transformación Ecológica y Digital, estos últimos financiados con fondos Next Generation. También hay una cantidad significativa de proyectos con financiación europea, a través de los marcos de investigación H2020 y Horizonte Europa. El resto de los proyectos han sido financiados por gobiernos regionales y, en algún caso, directamente por las empresas. En cuanto a las temáticas, se observa una sobrerrepresentación de los proyectos relacionados con la ganadería extensiva y el pastoreo, en relación con la importancia económica de estos sectores en sector ganadero español. Sin duda, este hecho tiene que ver con la existencia de varias empresas españolas que comercializan sistemas de seguimiento del ganado con GNSS a nivel nacional e internacional. El sector porcino, con el mayor peso económico en España, está representado en los proyectos de ganadería de precisión identificados, aunque en menor proporción. Algo similar ocurre con el vacuno de leche. Llama también la atención la existencia de varios proyectos enfocados en conejos (UPV) y en pequeños rumiantes (CSIC y Unizar), especies poco presentes en los desarrollos de ganadería de precisión de otros países. Cabe destacar también que una parte importante de los proyectos de investigación en PLF en España tienen un marcado carácter medioambiental (emisiones del ganado, impacto del pastoreo sobre el suelo, etc.) mientras que los desarrollos orientados a la monitorización de la salud o la productividad están infrarrepresentados, posiblemente porque estas temáticas ya se han abordado en profundidad en otros países europeos. También destaca el uso de la tecnología PLF como la monitorización del bienestar animal, línea en la que destaca la UAB. RETOS DE LA GANADERÍA DE PRECISIÓN La digitalización de la ganadería se enfrenta a numerosos desafíos, que se pueden dividir en dos categorías: por un lado, aquellos inherentes a la ganadería, que enfrentan los ganaderos y profesionales del sector al implementar la tecnología; y por otro lado, los desafíos que la propia tecnología debe superar. Respecto a la brecha digital, la adopción de tecnología a menudo se ve obstaculizada por problemas derivados de la falta de conectividad en entornos rurales, donde la ausencia de una conexión a Internet eficiente y confiable plantea obstáculos significativos. Si no se logra mejorar el rendimiento de la red y la velocidad del ancho de banda, la implementación exitosa de la ganadería de precisión seguirá siendo un desafío a nivel de campo, ya que muchos sensores y pasarelas dependen de servicios en la nube para la gestión y almacenamiento de los datos. Otro desafío es la escasez de personal cualificado. Indudablemente, los ganaderos con habilidades digitales tendrán acceso a más oportunidades. No obstante, es importante destacar la falta de capacitación y formación tecnológica que se observa entre los profesionales del sector. Es necesario implementar programas formativos, tanto reglados como no reglados, en temas relacionados con la digitalización, la implementación y el uso de tecnologías digitales. En este ámbito, en los últimos años se han promovido algunas iniciativas desde distintos ámbitos, por ejemplo, el Centro de Competencias Digitales del Ministerio de Agricultura, que incluye algunos cursos relativos a la ganadería de precisión, o el Máster en Ganadería de Precisión que ofrece actualmente la UPV.
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