Mimasa presenta un nuevo sistema de desinfección de cuchillos

Un estudio realizado por Mimasa y Centa-Irta, ha demostrado la presencia de microorganismos en el interior de los mangos de los cuchillos, en una zona que queda protegida de los procedimientos actuales de higienización, representando una fuente potencial de contaminación. El estudio ha permitido desarrollar un nuevo concepto de higienización, basado en el conocimiento de la cinética de inactivación térmica de los microorganismos patógenos de interés. El sistema, totalmente eficaz en la higienización, optimiza los tiempos de proceso y minimiza el consumo energético, además de registrar todos los parámetros y documentar los procesos de higienización.

Serie K de desinfección de cuchillos de Mimasa.

Mimasa presenta en IFFA (Pabellón 9.0, stand D15) la nueva serie K, un revolucionario sistema de desinfección de cuchillos. La nueva serie aúna la rapidez del lavado de los túneles en continuo y la desinfección térmica de los armarios, con la máxima eficiencia, ya que el equipo, además de poder realizar los programas clásicos de tiempo y temperaturas prefijados, permite calcular la letalidad acumulada durante el proceso, deteniéndolo, y por tanto ahorrando energía, cuando se ha obtenido el valor de higienización programado. El sistema de desinfección permite escoger como referencia el microorganismo de mayor riesgo o termoresistencia para cada tipo de industria: E. coli, Listeria, Salmonella, etc., y el nivel apropiado de higienización, expresado en logaritmos de inactivación para el microorganismo de referencia. El resultado es un nuevo concepto de higienización de cuchillos que combina la máxima seguridad, eficacia y eficiencia.