Poscosecha - Tecnología de poscosecha - Hortalizas

Foto de Factores extrínsecos que determinan la conservación de calabacín IV Gama

Factores extrínsecos que determinan la conservación de calabacín IV Gama

13 junio, 2012
Los cambios en el estilo de vida actual han impulsado la aparición de nuevas tendencias en el consumo de alimentos, como es el caso de los productos IV Gama. Estos productos se caracterizan por poseer una vida útil media de unos 7-10 días, mediante el empleo de temperaturas de refrigeración y tecnologías de atmósferas modificadas (AM)...
Foto de Espárrago blanco: una nueva presentación para nuevos mercados

Espárrago blanco: una nueva presentación para nuevos mercados

28 octubre, 2011
Un grupo de investigadores de la Universidad de La Rioja, dirigidos por la profesora Elena González Fandos, catedrática de Tecnología de los Alimentos, trabaja en la evaluación de la calidad del espárrago blanco. El estudio ha sido desarrollado en colaboración con la investigadora Ana Simón, del Servicio de Investigación y Desarrollo Agroalimentario del Gobierno de La Rioja.
Foto de La podredumbre del ajo causada por Fusarium proliferatum

La podredumbre del ajo causada por Fusarium proliferatum

30 agosto, 2011
La producción anual de ajo en España es de 154.587 t y su cultivo ocupa unas 15.900 ha distribuidas principalmente en Castilla La Mancha (53,1%), Andalucía (27,4%) y Castilla y León (9,1%). En Castilla La Mancha, la principal Comunidad productora, se ha cultivado en la presente campaña un 7 % más que en la campaña 2009/2010, siendo Albacete la provincia con mayor superficie cultivada de ajos con 4.750 ha, seguida de Cuenca con 2.200 ha...
Foto de Reutilización del agua ozonizada en lechuga romana procesada en fresco

Reutilización del agua ozonizada en lechuga romana procesada en fresco

29 noviembre, 2010
Actualmente se están estudiando alternativas al empleo del agua clorada en el control microbiológico de frutas y hortalizas mínimamente procesadas en fresco (MPF). El agua ozonizada se perfila como un desinfectante eficaz que también podría permitir la reutilización del agua de lavado...
Foto de Manejo de cosecha y poscosecha de cebolla seca

Manejo de cosecha y poscosecha de cebolla seca

30 mayo, 2005
Guía técnica elaborada para el trabajo de campo. Incluye los siguientes capítulos: cosecha, curado, cortado de cuello y raíces, secado, selección y clasificación, embolsado y pesado y almacenamiento.
Foto de Traducen fichas técnicas al castellano

Traducen fichas técnicas al castellano

20 mayo, 2005
El Centro de Información e Investigación en Tecnologías de Poscosecha de la Universidad de California acaba de traducir al castellano las siguientes fichas técnicas: batatas, camotes, coles de Bruselas, coles (de hoja, berza o repollo y variedad china), endibia belga, escarola o achicoria y lechuga romana.
Foto de Envasado de Hortalizas

Envasado de Hortalizas

14 abril, 2005
Documento escrito por Val Hillers, especialista de Extensión en Alimentos, que incluye capítulos tales como: envasado de hortalizas en casa, recomendaciones para seleccionar el equipo, preparación del equipo, instrucciones para llenar los frascos, añadido de la sal, el cerrado de los frascos, etc.
Foto de Comercializando la biodiversidad

Comercializando la biodiversidad

7 febrero, 2005
Los agricultores de las zonas alto andinas de Bolivia, Ecuador y Perú cultivan tradicionalmente cientos de variedades diferentes de papa, cuya producción ha disminuido en las últimas décadas. Para revertir esta tendencia, el Centro Internacional de la Papa (CIP) ha iniciado la búsqueda de nuevos usos para dichas variedades. Este artículo describe cómo el CIP viene realizando este proceso.