Vuelve Sirha Lyon, el acontecimiento que reúne todos los actores de la restauración

Sirha Lyon es uno de los eventos de referencia mundial que aúna a todos los actores del sector del Food Service y la hostelería. Sus visitantes pueden descubrir inspiraciones para reflexionar sobre el negocio y las oportunidades de hoy y de mañana. Porque Sirha Lyon reúne en un mismo espacio físico innovaciones, visiones, intercambios de conocimientos y grandes concursos que permiten a todos integrar las nuevas configuraciones de un ecosistema en constante evolución.

En Europa, el verano de 2022 fue un éxito rotundo para los sectores de la restauración, la hostelería, la alimentación y el turismo. En Francia, por ejemplo, las cifras extremadamente positivas subrayan una vez más la recuperación de todo un sector, muy afectado en los dos últimos años¹. Además, La hostelería y la restauración registraron un aumento del 26% de las reservas en Francia²; los servicios de restauración fuera del hogar aumentaron un 11% en visitas y un 17% en gasto³; y Francia recibió 25 millones de turistas extranjeros este verano, que supusieron 15.000 millones de euros de ingresos⁴.

Pero, a su vez, los profesionales de la restauración y la alimentación son los primeros testigos de otro estado de cosas y se enfrentan a numerosos problemas: escasez de mano de obra, inflación, explosión del coste de las materias primas, etc.

Situada en medio de todas las preocupaciones del sector y cerca de los profesionales de la industria desde hace 40 años, Sirha Lyon, que forma parte de Sirha Food dentro del grupo GL Events, vuelve del jueves 19 al lunes 23 de enero de 2023 para tratar los grandes cambios que afectan a la industria de la restauración. En el menú: una de las mayores ofertas mundiales de servicios alimentarios que abarca productos, equipos y servicios para la restauración comercial e independiente. Serán 5 días de oportunidades para reunirse y hacer negocios con actores clave de la economía y la innovación.

Se prevé la presencia de 4.000 expositores y marcas en 140.000 m2. El 22% de la superficie total (unos 13.789 m²) se destinarán a expositores internacionales, cerca de 300 stands y 14 pabellones (Italia, España, Bélgica, Grecia, Japón, Ultramar) para un total de 27 países representados. Además, un pabellón saudí estará presente por primera vez en Sirha Lyon. También se prevé que el 52% de los visitantes sean responsables de la toma de decisiones.

“Sirha Lyon es una herramienta económica internacional muy eficaz. Cada año recibimos a cientos de responsables de todo el mundo, ya sean expositores, en los escenarios del evento o en los pasillos de la feria”, explica Olivier Ginon, presidente y director general del grupo GL Events.

“Como testimonio vivo del dinamismo del sector, tanto en Francia como a escala internacional, Sirha Lyon es el lugar de encuentro de los profesionales y expertos de la restauración, donde expositores y visitantes pueden reunirse para crear oportunidades de negocio y redefinir su oferta en función de las expectativas de los consumidores”, explica Luc Dubanchet, director de Sirha Food y Sirha Lyon en GL Events.

Para ilustrar tendencias de toda la industria, Sirha Lyon ha creado cinco ‘Dinámicas Sirha’, cada una con su propia perspectiva y retos en el sector alimentario:

#1 Tecnonaturaleza (para un equilibrio más fino entre la humanidad y la naturaleza)

#2 Consumir menos pero mejor

#3 Bienestar humano

#4 Creatividad humana multiplicada por diez (preservación de habilidades y conocimientos)

#5 Sueños de un mundo moderno y alejarse de todo

Estas 5 ‘Dinámicas Sirha’ marcan el ritmo del nuevo escenario de Sirha Lyon: el Foro Sirha de la Alimentación.

Como plataforma para la innovación, Sirha Lyon presenta a los empresarios emergentes del sector de la restauración:

• Sirha Innovation Awards: 12 premios para recompensar las innovaciones de los expositores
• Start Up Village que reúne a 30 empresas emergentes
• Iniciativa Alimentos del Futuro, enfocada en 5 emprendedores alimentarios franceses.

3 grandes concursos internacionales

En representación de todo el sector, Sirha Lyon acoge los 3 principales concursos internacionales de la industria alimentaria:

• La Copa Internacional de Restauración presenta a 24 carniceros, charcuteros y restauradores
• La Copa del Mundo de Pastelería presenta 20 equipos de 3 pasteleros, chocolateros y heladeros
• El concurso mundial de cocina Bocuse d'Or convoca a 24 chefs de otros tantos países

En total, 108 candidatos de 56 países se turnarán en el escenario del concurso en Sirha Lyon durante 5 días. Una oportunidad única para mostrar la artesanía nacional de todo el mundo y poner de relieve los retos de todos y cada uno de los sectores alimentarios.

1. Les Echos, Hôtellerie Restauration, NPD Group, The Fork.
2. The Fork, ‘TheFork dévoile le bilan rayonnant de l'été pour le secteur de la restauration’ (The Fork revela el panorama halagüeño del verano para el sector de la restauración), 13 de septiembre de 2022.
3. L'Hôtellerie restauration, ‘Restauration: quel bilan du premier été post-Covid?’ (Restauración: ¿cuál es el balance del primer verano post-Covid?), 30 de septiembre de 2022.
4. Les Echos, ‘Tourisme: vers un été exceptionnel en France’ (Turismo: hacia un verano excepcional en Francia), 29 de agosto de 2022.