El II Simposio de Vinos Mediterráneos se celebrará en la bodega Petra de La Toscana

Con el propósito de poner en valor la calidad, tradición y singularidad de los vinos del Mediterráneo, el I Simposio de Vinos Mediterráneos reunió, el pasado 24 de marzo en Perelada, a una veintena de bodegas de la cuenca mediterránea en un encuentro sin precedentes que convirtió, durante un día, a Castell de Perelada en la capital del vino mediterráneo.

Gracias al empeño personal de un comité asesor de prestigio, surgió este congreso de culturas del vino mediterráneo, cuyo objetivo no es otro que ser un punto de encuentro y debate para, compartiendo conocimiento y experiencia, definir y afrontar los desafíos y oportunidades del sector, siempre desde una apuesta clara por la investigación y la formación.

El comité, dirigido por Juancho Asenjo (miembro de la Academia Internacional del Vino y Cavaliere dell‘Ordine della Stella por la República Italiana por su divulgación del vino italiano), estuvo formado por Josep Roca (sumiller del reconocido Celler de Can Roca), Yiannis Karakasis (Master of Wine, Grecia), Gabriele Gorelli (Master of Wine, Italia), Gaston Hochar (director general de la bodega Château Musar, Líbano), Maria Snoussi (profesora de la Facultad de Ciencias de la Universidad Mohamed V de Marruecos) y Delfí Sanahuja (director de enología de Perelada).

La inauguración del simposio tuvo lugar en la histórica iglesia del Carmen del Castell de Perelada. La sumiller y periodista Ruth Troyano, maestra de ceremonias del congreso, dio la bienvenida a este encuentro resaltando la voluntad de “promocionar una herencia compartida y manifestar públicamente el compromiso de los presentes de preservarla”. Tras ella, Borja Suqué, quinta generación de Perelada, quiso agradecer especial y personalmente a las bodegas su participación en este congreso, que es “un lugar donde comenzar a trabajar juntos”, apostando por un territorio “transcontinental” lleno de capas de culturas y de historia, e instó a dejarse llevar por el romanticismo de sentirse un Ulises que se enamora del Mediterráneo.

El evento reunió a grandes bodegas de la cuenca mediterránea, demostrando una cohesión y sintonía entre ellas realmente encomiables. Desde Málaga hasta Marruecos, pasando por Italia, Grecia, Chipre, Turquía y Líbano, las bodegas configuraron un completo mosaico de la “filosofía mediterránea” de entender la vida y, por ende, el vino, mostrando al Mediterráneo como una única región, origen de todas las culturas que surgimos de él.

Junto a Perelada, participaron: 4Kilos, Casa Gran de Siurana, Gutiérrez de la Vega y Victoria Ordóñez, de España; Artemis Karamolegos, Lyrarakis, Mikra Thira y Troupis Winery, de Grecia; Masseria Li Veli, Petra, Planeta y San Salvatore 1988, de Italia; Château du Pibarnon y Mas Amiel, de Francia; Domaine Vicomte De Noue Marinic (Eslovenia), Château Musar (Líbano), Château Roslane (Marruecos), Corvus (Turquía) y Vouni Panayia (Chipre).

El congreso contó con un excepcional programa que, gracias al arduo trabajo de ponentes y asesores, creó una visión completa del Mediterráneo pasado, presente y futuro.

Así, Josep Roca impartió una esclarecedora masterclass sobre la alta cocina y los vinos mediterráneos, destacando el papel vertebrador de la gastronomía en la cultura mediterránea. Josep también quiso dejar clara su posición respecto a los vinos desalcoholizados, reivindicando el vino más auténtico frente al tecnológico y apostando por un vino que se exprese a través del suelo y de la identidad del Mediterráneo, con historia, esencia y una mínima intervención, frente a los vinos cero o bajos en alcohol.

También se trató el reto del cambio climático, con la participación de Maria Snoussi, miembro del comité y profesora en la Facultad de Ciencias de la Universidad Mohamed V de Marruecos, y Nathalie Ollat, investigadora en el Instituto Nacional para la Investigación Agronómica de Francia y directora de LACCAVE (el proyecto francés que estudió la adaptación de los viñedos al cambio climático). Ambas ponentes destacaron que solo comprendiendo los suelos y recuperando su actividad microbiótica, al tiempo que escogiendo las cepas que mejor se adapten al clima, podrá haber futuro en el Mediterráneo. Maria y Nathalie también señalaron lo importante que será definir estrategias de adaptación en conjunto a nivel local.

Los asistentes pudieron sumergirse en la historia y evolución del vino en las distintas civilizaciones mediterráneas, con Romina Ribera, CEO de Glops d’Història, encargándose de la parte relativa a la tradición vinícola de l’Empordà y Gaston Hochar explicando su evolución.

Pero, ¿cómo se ven desde fuera los vinos mediterráneos? ¿en qué piensa el consumidor cuando “piensa” en un vino mediterráneo? David Allen MW, Wine Director de Wine-Searcher, explicó cómo se perciben los vinos mediterráneos y qué retos han de superar en el futuro más inmediato, destacando el infinito abanico de variedades autóctonas que hay en el Mediterráneo y la riqueza y variedad de vinos únicos y diferentes que se han ido elaborando, manteniendo la tradición, desde hace muchos siglos en el marco mediterráneo.

Las sesiones de cata, que por su aforo limitado debían reservarse, fueron un éxito rotundo, colgando el sold out en menos de 24 horas desde que se pusieron a disposición de los asistentes.

Delfí Sanahuja realizó un completo recorrido de la bodega anfitriona a través de la una gran cata,en la que pudieron catarse cinco vinos, cinco variedades, 5 cosechas, que engloban las principales apuestas de Perelada en el Empordà y que conjugan los 5 valores esenciales para Delfí en el vino mediterráneo: clima, terruño, variedades, territorio y el esencial factor humano.

Toni Gerez, maître y sumiller del restaurante del Castell Perelada, ofreció una experiencia enogastronómica a través de quesos y vinos mediterráneos, mientras que Juancho Asenjo nos acercó a la identidad de la uva malvasía de las costas mediterráneas.

Victoria Ordóñez, propietaria de la bodega malagueña homónima, realizó un recorrido por las variedades más destacadas de la cuenca mediterránea en busca de los puntos en común que tienen los vinos mediterráneos, erradicando tópicos como su supuesta calidez. Victoria también destacó que el Mediterráneo es “la cuna del vino, conexión de Oriente y Occidente y que incluso conecta con América” y que el vino mediterráneo “es un legado, que se bebe en cada trago”.

Juancho Asenjo, director del comité técnico del Simposio, creó un recorrido histórico y geográfico por la Malvasía, desde Candia y el mar Adriático hasta el océano Atlántico, comenzando por aclarar que “el Mediterráneo nunca ha sido monovarietal, siempre ha sido policultivo y la Malvasía no iba a ser la excepción”, señalando que “malvasía ha sido un tipo de vino que se ha desarrollado secularmente en el Mediterráneo” y que en su origen era un vino dulce pasificado.

Gabriele Gorelli MW y Yiannis Karakasis MW ofrecieron una masterclass sobre las regiones destacadas de sus respectivos países, Italia y Grecia, descubriendo sus paisajes en un recorrido muy completo y didáctico sobre sus diversas y ricas regiones, varietales locales y estilos diversos de vinos.