El Congreso Internacional ACE 2024 apunta a la sensorización y la inteligencia artificial como claves para el futuro de la enología
Sant Sadurní d’Anoia, la capital del cava, fue el escenario escogido para celebrar el Congreso Internacional ACE de la Enología y el Cava 2024, que tuvo lugar el pasado 15 de noviembre. Organizado por el Col·legi d'Enòlegs i Enòlogues de Catalunya, la Associació Catalana d'Enòlegs y el INCAVI, este año el lema fue ‘Sensorización e IA: la enología que viene”. El acto reunió a expertos del sector vitivinícola para explorar las últimas innovaciones tecnológicas aplicadas a la viticultura, la elaboración de vinos y la percepción del consumidor.
La primera parte del Congreso se centró en la viticultura y destacó por las intervenciones de sus ponentes. Entre ellos, Àlex Pujol Garcia, investigador de Eurecat, presentó el proyecto VitiGEOSS, un servicio inteligente para la optimización de los cultivos. Tras él, Lluís Giralt, investigador del INCAVI, habló sobre los sensores digitales y su aplicación en la gesti´pon eficiente del agua en la viña, una solución que busca minimizar el impacto ambiental y mejorar la sostenibilidad del sector.
La segunda parte del Congreso se centró en las tecnologías emergentes aplicadas a la elaboración de vino. Cecília Jimenes, del Instituto de Microelectrónica de Barcelona (IMB-CNM, CSIC), presentó los sistemas multisensoriales inteligentes para la detección de gases volátiles y otros parámetros de calidad en los vinos.
Asimismo, Justo Banegas profundizó en los siete factores clave para lograr una bodega 4.0 sostenible, con un enfoque en la integración del Internet de las Cosas (IoT) y la gestión inteligente.
Por último, Israel Muñoz, investigador del IRTA, expuso cómo la inteligencia artificial se utiliza para analizar las percepciones de los consumidores a partir de sus publicaciones en línea.
Ya por la tarde, se hizo una cata didáctica de vinos espumosos conducido por la sommelier del Restaurante Celler de Can Roca, Marta Cortizas. Se cataron vinos fermentados en distintos materiales, destacando sus diferencias sensoriales.
