El apoyo al cierre de corcho, patente durante el Fòrum Gastronòmic Girona 2011
1 de marzo de 2011
El tapón de corcho copó el protagonismo de varias actividades que tuvieron lugar en el marco del Fòrum Gastronòmic celebrado del 20 al 23 de febrero en Girona. A tal efecto, el Instituto Catalán del Corcho participó el miércoles día 23, a través de la colaboración de Vins i Licors Grau, La Cuina de l’Empordanet y la Asociación Catalana de Sumilleres, en el taller Show Cooking 'Corchos y Maridajes', en el Aula Taller Ateneu. Durante el evento, se puso en evidencia el vínculo entre el tapón de corcho y las diferentes bebidas y alimentos que aparecen en una comida, buscando la innovación y la sorpresa así como la interacción de los asistentes. El menú constó de cinco tipos de bebidas tapadas con diferentes tipos de tapones de corcho que fueron desde el aperitivo a la sobremesa, maridadas con platos típicos de una dieta mediterránea. La estructura del acto se dividió en cinco bloques en los cuales Ivan Fernández, técnico del ICSuro, comentaba el porqué del tipo de tapón en cada bebida y el cocinero preparaba un maridaje acorde con cada producto. Al mismo tiempo, el público degustaba tanto la bebida como la comida. El taller pretendía que el público conociera los diferentes tipos de tapones de corcho existentes en el mercado, así como su funcionalidad en cada tipo de bebida. De la misma manera, también se perseguía la difusión de la cocina mediterránea y sus productos. Igualmente, el ICSuro también participó durante los cuatro días del Fòrum Gastronòmic Girona 2011 con un stand informativo dentro del espacio 'Mercado del Vino', y lo hizo de manera conjunta con Retecork (Red Europea de Territorios Corcheros).
Por su parte, y también coincidiendo con el Fòrum Gastronòmic, los sumilleres se comprometieron a reforzar el corcho como elemento imprescindible en la cadena de valor del vino. Así se hizo patente durante el concurso al Mejor Sumiller Catalán 2011, cuando la Asociación de Sumilleres anunció su compromiso de recomendar, aconsejar e informar al consumidor acerca del carácter sostenible del tapón de corcho y su contribución enológica. Así pues, el pasado día 23 de febrero, se firmó un convenio de colaboración entre la Red Europea de Territorios Corcheros, la Asociación Catalana de Sumilleres y el Instituto Catalán del Corcho a favor del tapón de corcho como aliada natural del vino. El acto de firma estuvo protagonizado por el Alcalde de Cassà de la Selva (Girona), Carles Casanova Martí, en representación de Retecork, Jordi Bort Ferrando, presidente de la Asociación Catalana de Sumilleres y Manel Pretel Wilson, director del Instituto Catalán del Corcho. El concurso proclamó Mejor Sumiller Catalán 2011 a Manuel Angosto del restaurante Celler de Can Roca y como finalistas a Sergi Figueras del Restaurante Bravo 24 del Hotel Vela de Barcelona y Jesús Henares de la tienda El Celler del Port de Tarragona.
Al apoyo manifestado por los sumilleres cabe añadir el del Consejo Regulador de la D.O Empordà que se comprometió, también, a prescribir el uso del tapón de corcho. El Consejo Regulador también se posicionó a favor del corcho como mejor cierre desde el punto de vista cualitativo, funcional y medioambiental. Así pues, el mismo día 23, se suscribió un acuerdo de colaboración a favor del tapón de corcho como aliado del vino entre Retecork, el Consejo Regulador de la DO Empordà y el Instituto Catalán del Corcho. La firma tuvo lugar en el espacio del 'Mercado del Vino' e intervinieron Lluís Medir Huerta, presidente de la Comisión Ejecutiva de Retecork, Josep Blanch Dalmau, presidente del Consejo Regulador de la D.O. Empordà y Manel Pretel Wilson, director del Instituto Catalán del Corcho. Así, la D.O. Empordà aconsejará a todos sus asociados la utilización del tapón de corcho y lo promocionará como mejor sistema de cierre a nivel cualitativo, funcional y medioambiental. Los tres firmantes hicieron una clara referencia al paisaje mediterráneo, que es el paisaje ampurdanés, aquel que combina la viña para los paisajes agrícolas y los alcornocales entre los paisajes forestales. El acto siguió con la firma propiamente dicha del convenio de colaboración y el posterior encaje de manos y brindis.
