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La falta de rentabilidad y relevo generacional obligan a sustituir viñas por olivos

La última cosecha de una viña en Montilla-Moriles para crear un vino único

Álvaro Vega, Efeagro06/09/2023

'Tres picos del quejigal' es un viñedo de la variedad Pedro Ximénez que está en la Sierra de Montilla (Córdoba), cuyas cepas, tras ser vendimiadas antes del alba del 21 de agosto, están siendo arrancadas para sustituirlas por olivos. Las últimas uvas de esta viña condenada por falta de rentabilidad servirán para una vinificación única, sin ser mezcladas con ninguna otra, para dar un vino singular.

Es uno de los trabajos que se ha encomendado el grupo vitivinícola 'Los insensatos de la Antehojuela', el de ser “caja de resonancia de los viñedos que se arrancan, no solamente del viticultor que se pierde”, señala uno de sus miembros, Manuel Jiménez del Pino.

En la zona de la Denominación de Origen Montilla-Moriles no solo se retiran viñas cuando un viticultor abandona la actividad, también sucede, como en este caso, cuando quienes gestionan la viña llegan a la conclusión de que no van obtener nunca más rentabilidad.

Es la situación de Tomás Montañés, de 29 años, y de su mujer, Fátima Vílchez, de 33, que viven del y en el campo. Montañés explica, tras descargar en la Cooperativa La Aurora las uvas que han vendimiado desde la madrugada, que la viña “posee ya una edad considerable, unos 70 años, y aunque la producción que tienen no es mala, los costes de producción en relación a los beneficios no nos dan un margen que sea beneficioso por lo que no nos salen las cuentas habitualmente, e incluso ha habido ocasiones en las que hemos ido a pérdidas".

Uvas Pedro Ximenez. Foto: XIMÉNEZ-SPÍNOLA

Uvas Pedro Ximenez. Foto: XIMÉNEZ-SPÍNOLA.

Ahora, tras la última cosecha de esta media hectárea, 'Los insensatos de la Antehojuela' harán una vinificación exclusiva con los 1.500 kilos de uva que se recogieron, que van a dar para otras tantas botellas, que estarán seis meses de crianza bajo velo de flor y lías (que son levaduras muertas que terminan por depositarse en el fondo) en la tinaja y después otros seis meses en la botella antes de salir al mercado.

Si a Manuel Jiménez del Pino, uno de los integrantes de 'Los Insensatos' –o directamente uno de los insensatos, como le gusta definirse–, no le fallan las cuentas, lo que salga de esta vinificación, que no se sabe lo que será, aunque seguro que será único, se podrá probar en una presentación el 2 de noviembre de 2024.

La segunda viña condenada

Esta es la segunda viña condenada que 'Los Insensatos' van a vinificar. La primera la hicieron en la campaña de 2021 y las cepas también se cambiaron por olivos pero, en aquella ocasión, fue porque el viticultor no tenía relevo generacional tras el abandono de la actividad.

Jiménez comenta a pie de la viña condenada, a 580 metros de altitud, cerca de la cota más alta de la Sierra de Montilla, que con el arranque de estas viñas no solo se pierde producción, algo que Montilla-Moriles viene sufriendo desde hace décadas: “Aquí también perdemos un patrimonio histórico”, afirma, “ya que la viña bien puede proceder de las traídas de América tras la filoxera, a finales del siglo XIX, o, incluso, podrían ser de las injertadas en las que aún no estaban filoxadas totalmente". En todo caso, “se pierde la representatividad de los biotipos de la Pedro Ximénez” y la tradición de tres generaciones de la familia de Tomás Montañés.

A su esposa Fátima Vílchez le da pena “porque es un cultivo muy bonito”, pero apunta que “los costes de producción se han elevado mucho, el precio de la uva sigue muy estándar y lleva así muchísimos años, casi 30 al mismo precio, y no da rentabilidad”.

También valora la perspectiva de que “no viene nadie detrás después y si se pone viña, es un trabajo al que los jóvenes no le prestan tanta atención a la hora del aprendizaje, lo que hace que el relevo generacional también sea muy dificultoso”. Frente a ello, Vílchez entiende que "el olivar es mucho más factible, tanto económicamente como en la labor que realizan en él, y tiene mucho menos jornales”.

Manuel Jíménez del Pino, integrante del el grupo vitivinícola ‘Los insensatos de la Antehojuela’, encargados de elaborar este último vino...
Manuel Jíménez del Pino, integrante del el grupo vitivinícola ‘Los insensatos de la Antehojuela’, encargados de elaborar este último vino.

Dos generaciones vivieron del viñedo

Su marido recuerda que “han vivido dos generaciones de ese viñedo y ahora ellos, que son la tercera, han decidido plantar olivos”, lo que implica “más mecanización pero menos exigencia a la hora de los trabajos”, a la espera de lograr “más rentabilidad”.

A la pregunta de qué vino saldrá de esta vinificación única, Manuel Jiménez del Pino responde que es “la sorpresa de siempre“ ya que ”nunca se ha vinificado esta parcela“ y tienen la misma incertidumbre que cuando empezaron con el proyecto de Insensatos a vindicar parcelas concretas ”a ver qué salía”.

De todas formas, precisa que cada orientación, cada vid, cada suelo, cada microclima y también la influencia del viticultor –eso a lo que los franceses le llaman terroir, el conjunto de condiciones suelo-clima-planta-variedad– y la influencia humana determinan que sean vinos diferentes unos de los otros.

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