Paola Bambina, ganadora del Premio Enoforum 2023

Más de 2.400 profesionales procedentes de 66 países asistieron a Enoforum Web Scientists, celebrado el pasado lunes 13 de marzo. Con picos de casi 1.000 participantes durante las más de 6 horas de emisión, el evento difundió los resultados más innovadores de la investigación sobre vid y vino de todo el mundo.

Enoforum Web Scientists tiene como objetivo difundir los resultados más recientes de la investigación mundial sobre la vid y el vino. Y quiere hacerlo no solo dentro de la comunidad académica, sino también entre los stakeholder de la industria vitivinícola ya que no suelen conocerlos al estar disponibles solamente a través de revistas científicas y congresos académicos.

La investigadora italiana Paola Bambina, de la Universidad de Palermo, fue la ganadora del Primer Premio en la edición 2023 de Enoforum Web Scientists, evento en el que han participado 37 investigadores de 9 países, seleccionados por un Comité Científico Internacional entre más de 100 candidaturas. El trabajo ganador tiene como título ‘Efecto de los parámetros químico-físicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos obtenidos a partir de Nero d'Avola’.

En segundo lugar se clasificó Francisca Isabel Bravo, de la Universidad de Tarragona, con el trabajo ‘Valorización de lías de vino para la elaboración de antihipertensivos’. En tercer lugar se colocó Paola Domizio, de la Universidad de Florencia, con el trabajo ‘Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilización proteica de los vinos’.

La primera, segunda y tercera clasificada recibirán un premio en metálico de 3.000, 2.000 y 1.000 € respectivamente. A los investigadores clasificados del 4° al 10° lugar se les ofrecerá un reembolso por su participación en los congresos Macrowine o IVAS, programados en 2023 y 2024.

La clasificación de los 10 trabajos premiados en esta edición fue la siguiente:

1. ‘Efecto de los parámetros físico-químicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos Nero d’Avola’. Paola Bambina, Università degli Studi di Palermo (Italia)
2. ‘Valorización de lías de vino para la elaboración de antihipertensivos’. Francisca Isabel Bravo, Universitat Rovira i Virgili (España)
3. ‘Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilidad proteica del vino’. Paola Domizio, Università degli Studi di Firenze (Italia)
4. ‘Producción de polisacáridos y compuestos antioxidantes por cepas de levadura no Saccharomyces después del crecimiento y la lisis inducida’. Sabrina Voce, Università degli studi di Udine (Italia)
5. ‘Los compuestos aromáticos de las uvas son modulados conjuntamente por el riego deficitario y por el portainjerto en las variedades Merlot y Sangiovese. Giacomo Palai, Università di Pisa (Italia)
6. ‘Mejora organoléptica y de frescura con el uso de levaduras no Saccharomyces en vinos blancos de climas cálidos’. Carlos Escot, Universidad Politecnica de Madrid (España)
7. ‘Método innovador para el cribado no destructivo de 2,4,6-TCA en tapones de corcho, por debajo del umbral de percepción a una velocidad record de 2 segundos’. Luca Cappellin, Università degli Studi di Padova (Italia)
8. ‘El vino está desnudo: las botellas de vidrio flint degradan la identidad del aroma del vino’. Silvia Carlin, Fondazione Edmund Mach (Italia)
9. ‘Extractos proteicos de pseudocereales andinos como clarificantes alternativos para vinos tintos’. Liudis Pino, University of Talca (Cile)
10. ‘Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz vidrio-corcho’. Julie Chanut, University Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon (Francia)

Gracias a un trabajo de selección preliminar por parte de un Comité Científico internacional formado por expertos en viticultura y enología, se presentaron 37 trabajos en formato flash talk, centrados en los resultados prácticos de las investigaciones. A continuación, durante el evento, todos los participantes tuvieron la oportunidad de evaluar los trabajos en tiempo real según el criterio: “Beneficios potenciales para la producción de vino”.

Los investigadores mejor clasificados serán invitados a presentar su trabajo de forma más amplia durante los distintos congresos Enoforum que tendrán lugar en los próximos dos años, empezando por Enoforum Italia, que se celebrará del 16 al 18 de mayo de 2023 en Vicenza, Enoforum España y Enoforum USA en 2024.

Los trabajos presentados cubrieron una amplia gama de temas innovadores para la industria del vino, como la gestión eficiente del agua para el riego de viñedos, la aplicación de la cosecha selectiva mecánica, una nueva herramienta digital para la poda de formación de la vid, el uso de derivados de levadura en la vinificación, nuevos métodos para estabilizar el vino o la estabilidad oxidativa y aromática de los vinos, entre muchos otros.

Todas las grabaciones de las ponencias, incluidas las ponencias más extensas realizadas en los Enoforum presenciales, estarán disponibles próximamente en la revista digital Infowine.