Agrovin presenta su nuevo catálogo de sensaciones
El nuevo catálogo de sensaciones de Grupo Agrovin es una guía completa a través de la cual, como asesores técnicos de los enólogos, Agrovin ayuda a encontrar las claves para definir el carácter de los vinos en base a las sensaciones que quieren transmitir a los consumidores.
En este nuevo catálogo Agrovin desvela qué productos son los necesarios en cada una de las fases de elaboración y afinado del vino de principio a fin, a través de una novedosa técnica inspirada en lo que el equipo técnico de Agrovin ha denominado mapa de sensaciones, basada en los placeres y sentidos que despierta el ritual que acompaña una degustación de vinos.
En dicho mapa se encuentran los atributos generales a partir de los cuales el enólogo decide el carácter que debe tener su vino:
- Vinos envejecidos en madera, pero que conservan la fruta.
- Vinos estructurados, pero sin astringencia.
- Vinos poco estructurados y muy afrutados.
- Vinos sin azúcar, pero con dulzor.
- Vinos longevos, pero sin sulfitos.
- Vinos no solamente ecológicos, también vinos para veganos.
Todos ellos forman una serie de balances que pueden ser tratados por separado –como fruta-madera, estructura-astringencia, dulzor-acidez, etc. –, de forma que juntos formen un balance general entre sensaciones táctiles y aromáticas.
A partir de este nuevo mapa de sensaciones, Grupo Agrovin pretende crear un nuevo lenguaje de cata inspirado en el balance y las sensaciones táctiles y aromáticas del vino, pilares fundamentales de la experiencia gustativa y olfativa.
