Oenobrands lanza la nueva levadura Fermivin IT61
Oenobrands anuncia el lanzamiento de Fermivin IT61, una nueva levadura para la elaboración de vinos blancos y rosados con intensas notas de frutas tropicales.
La cepa Fermivin IT61, recientemente validada por Oenobrands, se obtuvo de lacolección de levaduras enológicas de Gist-Brocades (n° LW61).
Esta nueva levadura favorece la expresión aromática, incluso en variedades neutras, y acentúa la complejidad en los vinos blancos y rosados. También contribuye a una gran amplitud en boca, particularmente cuando se lleva a cabo una fase de contacto con las lías (recomendado para fermentaciones en depósito y en barrica). Una característica importante y muy positiva deFermivin IT61es una AV particularmente baja.
A continuación, algunos comentarios durante las catas de vinos elaborados con Fermivin IT61:
- Vino muy aromático, intenso, limpio, complejo y elegante.
- Fuertes aromas cítricos/picantes con notas predominantes de pomelo.
- Aromas a frutas exóticas y tropicales (papaya y piña).
- Buena sensación en boca, final muy largo y persistente.
En pruebas comparativas realizadas en bodega con levaduras de referencia que se encuentran en el mercado, los enólogos describieron los vinos producidos con Fermivin IT61 como los más complejos e intensos.
