El 30º Congreso de Enólogos de Catalunya y el Congreso Internacional del Cava se centran en la sostenibilidad
El pasado viernes 5 de abril se celebraron, por primera vez de forma conjunta, el 30º Congreso de Enólogos de Catalunya y el Congreso Internacional del Cava, organizado por la Associació Catalana de Enòlegs (ACE), el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC) y la Confraria del Cava. Bajo la temática ‘Eficiencia y sostenibilidad en la viña y el vino’, el evento dio continuidad al congreso del año anterior, poniendo el acento en la fitopatología de la viña y las nuevas formas de cuidar vid y vino.
Para ello, el Congreso puso el acento en aspectos innovadores como la sustitución de dióxido de azufre por aceites esenciales encapsulados, de la mano de Andrea Bernardos, del Instituto de Reconocimiento Molecular y Desarrollo Tecniológico (IDM) de la Politécnica de Valencia; el desarrollo de bioplaguicidas para el control de enfermedades de la vid, por Iker Hernández, jefe de la Unidad de biología Molecular del departamento de I+D de Futureco Biociencia; o la estimulación de la viña con levaduras inactivas para incrementar la presencia de moléculas fitolexinas como los tanintos, a cargo de Meritxell Parera de Lallemand. El Congreso también se centró en la viña como origen de todo, porque los enólogos también son viticultores y deben conocer las últimas tendencias en este campo.
Congreso de Enólogos catalanes.
También se habló de la Xylella fastidiosa de la mano de un especialista mundial como es Emilio Montesinos, catedrático de Patología Vegetal y Microbiología de la Universitat de Girona. Aunque esta enfermedad ya se conocía en Estados Unidos y estaba aparentemente controlada por medio del vector, parece que ha aterrizado en Europa, concretamente en la Península Ibérica.
Por la tarde se realizaron varias catas dirigidas de vinos espumosos del mundo, más allá de los catalanes hechos con las variedades tradicionales. El objetivo fue dar a conocer las características sensoriales de los vinos hechos en terroirs y variedades diferentes y con todas las metodologías de incorporación de carbónico, tanto en depósito como en botella.
El mismo día 5 por se celebró la Noche de la Enología, donde se libraron los premios a diferentes enólogos y comunicadores relacionados con el vino.
