EAMN analiza pasado, presente y futuro del cava valenciano en una jornada
La Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (EAMN), perteneciente a la Universitat Politècnica de València (UPV), analizará el pasado, el presente y el futuro del cava valenciano, en una jornada que se incluye en la programación de actos para conmemorar la festividad de San Isidro, patrón de los labradores y de la Escuela.
La jornada, que lleva por título ‘El Cava Valenciano: Origen, Consolidación y Futuro’, tendrá lugar el martes 9 de mayo a las 11 h en el Salón de actos de la Escuela, con la participación de Vicente García, de Bodega Pago de Tharsys; Daniel Expósito, de Bodega Dominio de la Vega; y José Hidalgo, de Bodega Unión Vinícola del Este.
Vicente García, fundador de Bodega Pago de Tharsys, hablará sobre el origen del cava valenciano y explicará al público cómo era Requena a finales de los años 70 principios de los 80; cómo surgió la idea y cómo se fundó Torre Oria, la primera bodega en elaborar cava; cómo se consiguió la Denominación de Origen Cava para el término de Requena y qué cambios y mejoras aportó a la región la elaboración de cava.
Daniel Expósito, socio y fundador técnico de Bodega Dominio de la Vega, hablará a los asistentes acerca del presente del cava valenciano, centrando su exposición en la evolución de los cavas de Requena en cuanto a la viticultura, las variedades, técnicas de elaboración y la mentalidad del viticultor bodeguero.
Finalmente, José Hidalgo, director técnico y gerente de Bodega Unión Vinícola del Este, hablará sobre el futuro del cava valenciano, centrándose en Requena como único municipio de la Comunitat Valenciana en el que se puede hacer vino espumoso elaborado por el método tradicional amparado bajo la Denominación de Origen Cava, y expondrá, entre otros argumentos, de cómo el cava hace que se pueda vertebrar la comarca de manera vertical, haciendo sostenible el cultivo de la viña y las Cavas de Requena a largo plazo.
