Más de 100 inscritos confirmados para el EAAC
El Encuentro Anual de Artesanos de la Carne (EAAC) ya cuenta con más de 100 inscritos confirmados para su cita del 30 de septiembre al 1 de octubre de 2023 en Madrid.
Bajo el lema ‘Construyendo un futuro juntos’, el programa del encuentro se ha dividido en dos días y girará en torno a diferentes temas de interés. Durante el primer día, tendrá lugar una cena en la que se llevará a cabo la presentación de la Selección Española de Carniceros, encargada de representar a los profesionales de España en concursos y exhibiciones nacionales e internacionales. A continuación, tendrá lugar una ponencia sobre ‘Mitos y bulos sobre la ganadería y la carne’, a cargo de José Manuel Álvarez, de Carne y Salud, en la que se pondrán de manifiesto las bondades de este producto.
La jornada siguiente, que comenzará con la inauguración institucional del encuentro, estará dividida en varios bloques. El primero de ellos contará con una mesa redonda sobre ‘El futuro del sector cárnico’, en la que participarán como ponentes expertos del sector como Álex Castany, de Sanmartí 1850; Natalia Estellés, de Palanca Carnissers; Trinidad Gómez, de la pollería Sertina; y Juan Carlos Mañú, de Carnicerías Juan Carlos, quien afirma que “es importante participar en este evento para poner en común los diferentes puntos de vista de profesionales que nos enfrentamos diariamente a grandes retos, cada día más difíciles, pero sin perder esa pasión que nos ha hecho llegar hasta aquí”.
Durante el segundo bloque se hablará sobre temas como la tecnología y su aplicación práctica y la degustación en el punto de venta. Para ello, se contará con la presencia de Rafael Cruz, de Nakide; y Carlos Catalá, de Carnicería Catalá, quien recuerda como “este encuentro es una oportunidad única para conocer de cerca a los profesionales del sector, aprender sobre la calidad y diversidad de los productos que ofrecen, y descubrir las últimas tendencias e innovaciones en la industria de la carne".
El tercer bloque tendrá un carácter económico y comenzará con la ponencia titulada ‘Gestión económica y rentabilidad del punto de venta’, de la mano del economista Emilio Ábalos, quien asegura que “el negocio que no se gestione está abocado a desaparecer más pronto que tarde”. A continuación, se llevará a cabo la ponencia ‘El relevo generacional en las tiendas’ a cargo de Alberto Ederra, de Carnicería Ederra; y Patxi Goñi, carnicero especializado.
El programa finalizará con la ponencia ‘Carniceros influencers. Los profesionales de la carne y sus productos en RR SS’ impartida por Raquel Acosta, cortadora de jamón; y Elma Fernández, de la empresa Rubiato Paredes, enfocada al uso de las redes sociales como nuevas opciones de mercado para el crecimiento del sector cárnico. Por último, se llevará a cabo la entrega de los I Premios Artesanos de la Carne.
El EAAC ofrece diversas modalidades de participación, como la asistencia completa durante los dos días y a la cena del encuentro, incluyendo el alojamiento en el RafaelHoteles Atocha de Madrid o la posibilidad de asistir a la cena junta a un acompañante. En este sentido, quienes realicen un mínimo de 2 inscripciones, en la modalidad General Socios y General No Socios, se podrán beneficiar de un 15% de descuento y del 17 % de descuento en el caso de llevar a cabo 3 inscripciones.
Por otro lado, el EAAC ha puesto a disposición de aquellos interesados la posibilidad de realizar una preinscripción sin cargo hasta el 4 de septiembre, fecha límite para la formalización de la inscripción que se hará efectiva con el envío del justificante bancario de pago al correo electrónico info@artesanoscarne.com, indicando nombre y apellidos de la persona que realice el registro.
Todo aquel que esté interesado en formar parte de este proyecto puede obtener información a través de la Secretaría Técnica en el 917217929 o en info@artesanoscarne.com.
Para más información del EAAC puede consultarse la página web www.artesanos.com y los perfiles en las redes sociales Instagram, Twitter, Facebook, LinkedIn y YouTube.
