Soluciones para el ahumado en caliente, frío, cocido o secado de Servinal
Los hornos de ahumar desarrollados por Servinal, con flujo de aire horizontal, han sido probados con éxito más de 80 años. El ventilador reversible y los difusores laterales aseguran una distribución uniforme del humo en los productos, permitiendo que estos se ahúmen o cuezan sin necesidad de variar la situación de los carros.
Llevan incorporado un microprocesador para el control automático de la toma de aire, niveles de humedad, temperatura y equipo auxiliar. Los hornos son completamente versátiles y están diseñados para cumplir todos los requerimientos de cocción y ahumado. El humo se produce con un productor de humos automático. La única operación manual es la de llenado de serrín de la tolva de alimentación –el resto es automático–, que se enciende automáticamente e introduce el humo en la unidad con la intensidad deseada. El flujo de humo horizontal de Servinal tiene una capacidad de ahumado 4 veces superior a los sistemas de flujo verticales.
