Los productos frescos suponen el 31% del gasto total en gran consumo
El 31% de las ventas en valor del gran consumo corresponden a los productos frescos, según los datos proporcionados por la marketing manager de Circana, Sandra Latorre, en la Jornada ‘Perspectivas y retos en Productos Frescos para 2025’ organizada por AECOC y patrocinada por Patatas Meléndez.
“Si cada español dispone de 100 € para invertir en su cesta de la compra de gran consumo, 40 € se destinan a productos de alimentación, 31 € de ellos a alimentos frescos, 15 € a bebidas y los otros 15 € restantes a artículos de perfumería y droguería”, afirma Sandra Latorre. “Según hemos identificado, cada hogar español gasta mensualmente 355 € en alimentos, de los cuales 127 € corresponden a la compra de productos frescos”.
Según Latorre, “2024 ha sido un buen año para el sector de gran consumo”. Pese a que el sector sigue centrado en tratar de recuperar el volumen alcanzado en 2020, las ventas en este ámbito han aumentado un 3,6% con respecto a 2023. Por su parte, el gasto también ha experimentado un crecimiento del 5,9% con respecto al año pasado.
El peso de los productos frescos en la cesta de la compra varía en las diversas comunidades autónomas del país. Así, Galicia (en la que suponen un 35,3% del gasto), Asturias (con un 34,9%) y País Vasco (34,8%) son las comunidades autónomas con una mayor proporción de gasto en alimentos frescos respecto al total destinado a gran consumo (alimentación y bebidas, droguería y perfumería). Por contra, Canarias (28,1%), Baleares (28,9%) y Andalucía (29,4%) son las regiones con un menor gasto por hogar en productos frescos, situándose por debajo de la media nacional.
Frutas y hortalizas, líderes en volumen en la categoría de productos frescos
Analizando el peso de cada categoría en el sector de los productos frescos, vemos que frutas (33,9%) y hortalizas (28,4%) lideran la cuota de mercado de estos alimentos en términos de volumen, seguidos de la carne (17,4%), y la charcutería. Por su parte, completan la lista la categoría de quesos (6,1%), pescado (4,4%) y marisco (1,2%).
En términos de valor, las categorías de carne (25,5%) y charcutería (20,7%) ocupan los primeros puestos, por delante de las frutas (16,1%), las hortalizas (13,1%), los quesos (12,2%), el pescado (10,3%) y el marisco (2,2%). Sandra Latorre precisa que “en el caso de las carnes, el 88% del mercado en términos de volumen lo representan el pollo (43,8%), el cerdo (30,3%) y el vacuno (13,7%). En el caso de las frutas, el plátano, la manzana y la naranja lideran las ventas en valor y volumen. En referencia a las hortalizas, la patata, el tomate y la cebolla ocupan los primeros puestos en valor y volumen. Por último, el salmón (25% en valor), la merluza (10,4%) y la lubina (9,8%) representan el 45% del gasto en pescado, mientras que el calamar y el mejillón lideran el ranking, tanto en valor como en volumen en la categoría de mariscos.
