El Congreso AECOC de Productos Cárnicos celebra su 20º aniversario
El 20° Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados pretende reunir a más de 400 directivos y profesionales de las empresas líderes del sector para debatir y analizar las tendencias que marcarán el futuro de la carne. Lo hará los próximos 10 y 11 de marzo en La Llotja, el Palau de Congressos de Lleida.
Ganaderos, productores, elaboradores y distribuidores forman la cadena agroalimentaria de valor compartido del sector cárnico, una industria que se enfrenta a retos como la revalorización del sector primario y la producción sostenible, pero también la comunicación y la transparencia hacia un consumidor cada vez más responsable.
La cita, un espacio de networking con los principales directivos del sector cárnico, tratará temas de máximo interés en materia de productos cárnicos y elaborados, con casos de éxito y buenas prácticas expuestos por ponentes de alto nivel. Entre ellos, Carlos Buxadé, Catedrático jubilado de la ETSIAAB-UPM y Profesor Emérito de la Universidad Politécnica de Madrid y profesor de Finanzas y Marketing en dos Escuela de Negocios. Además, es profesor invitado en la Universidad Alfonso X el Sabio y en diversas universidades europeas y americanas.
Para dar una visión sobre el Gran Consumo el Congreso contará con Eduardo Latorre, responsable Compras de Carnicería de Auchan Retail España, Luca Tateo, director de Marketing en Grup Ametller Origen, Pedro J. Domínguez, director de Ventas en Nielsen Spain, y Pablo de la Rica, gerente de Retail Knowledge de AECOC.
La revolución de la carne cultivada
La visión productora la ofrecerán Iñigo Charola y Mercedes Vila, director general y directora científica de Biotech Foods, una empresa biotecnológica española nacida en 2017 con inversión privada y el apoyo de instituciones públicas. Se trata de la empresa pionera en España, y de las pocas en el mundo, que investiga y avanza en el desarrollo de la ‘carne cultivada’. Este tipo de producto utiliza el conocimiento en ingeniería de tejidos para la producción de tejido muscular apto para el consumo.
El consumo de carne supone, hoy en día, el respeto a la vida de los animales y el cuidado del medio ambiente. Ethicameat es la familia de productos de Biotech Foods que está revolucionando a nivel global la producción de carne basada en células animales y que estará disponible en poco tiempo a nivel comercial. Ethicameat es carne cultivada sostenible, de origen animal 100% natural, sin sacrificio, de alto contenido proteínico, sin grasas ni antibióticos.
