Vuelve el Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados

Los días 7 y 8 de marzo, Lleida se vuelve a convertir en la capital de la industria cárnica española. Aecoc celebra la 17ª edición del Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados, reuniendo una vez más a todos los protagonistas de la cadena de valor de los productos cárnicos y convirtiéndose en el único punto de encuentro y de relación para el sector.

Ganaderos, productores, elaboradores y distribuidores forman la cadena agroalimentaria de valor compartido del sector cárnico, una cadena que debe continuar mejorando la sostenibilidad, la eficiencia y revalorizando el sector primario, para poder ofrecer transparencia a un consumidor que cada vez da más importancia a atributos como la proximidad.

La coyuntura económica actual ha generado un mercado mucho más complejo y, con ello, la relación entre los agentes de la cadena de suministro y el comportamiento de los consumidores también se ha modificado. Ante esta situación, el Congreso ofrece a sus asistentes toda la información y experiencias de éxito para ayudarles a adaptarse a este nuevo escenario.

Este Punto de Encuentro, que se celebra en el Palau de Cogressos La Llotja Lleida, cuenta con máximos responsables de destacadas compañía que compartirán su visión del mercado, así como las palancas de las que disponemos para crecer. Además, expertos del sector del gran consumo mostrarán las tendencias más relevantes y las claves para aprovecharlas y crear un valor diferencial. En total, más de 300 directivos de las principales empresas integrantes de la cadena de valor del sector cárnico ya han confirmado su presencia.

Justin Sherrard, responsable de estrategia para el sector de Proteina Animal de Rabobank, es el encargado de inaugurar el evento centrándose en estrategias de éxito para los mercados más competitivos. De su mano, se identifican nuevas oportunidades y desafíos en la industria de la proteína animal a través de una mayor eficiencia en la producción, un mejor acceso a los mercados en crecimiento y modelos de cadena de suministro más sólidos.

Seguidamente, en la ponencia ‘El mercado de productos cárnicos y elaborados’, Aecoc analiza la evolución el propio mercado y de qué manera los cambios de hábitos de consumo y compra y las nuevas tendencias están afectando a la evolución del sector.

Tras una breve pausa para el networking, Juanjo Berlanga, socio fundador y CEO de Bob Market, profundiza sobre ‘El carnicero de la selección del congelado’, atendiendo a los cambios en el estilo de vida de los consumidores y la nueva gama de productos cárnicos congelados de Bob Market que permitirá disfrutar de una experiencia gourmet en cualquier momento.

Dario Cecchini, carnicero de Antica Macelleria Cecchini, con su ponencia ‘To Beef or not to beef’, ofrece su testimonio como profesional de más de 40 años en los que ha buscado mejorar su arte y descubrir los mejores métodos de corte y cocción para cada pieza de carne. Su objetivo es respetar al animal utilizando cada parte de la mejor manera posible.

En la mañana del martes 8 de marzo llega el turno de la primera mesa redonda del Congreso, centrada en ‘El arte de comprar y vender carne’. ¿Qué es lo que de verdad funciona en la negociación? ¿Qué hay que hacer para vender más? ¿Se puede comprar y vender bien carne? ¿O fabricantes y distribuidores estarán destinados a encenderse eternamente? Sobre estas preguntas debaten Luis Martínez, director comercial de Dia España; Gotzon Elizburu, exdirector de Compras y de Alianzas Comerciales de Eroski; Juan López de Sagredo, director de Ventas de Campofrío España; Francesc Susín, adjunto a la dirección general de Reyes y Varón; Jesús Pérez, consejero de Martín Martín; José Ignacio Caballero, profesional independiente; Francisco Borrás, subdirector general de Anecoop S. Coop; y Andreu Galindo director comercial de Grupo Codorníu.

Al finalizar la mesa redonda, y tras el networking, es el turno de la mesa de entrevistas moderada por Mago More y protagonizada por Enric Camprubí, ganadero ecológico de Carns de Confiança, y Pepe Chuletón, carnicero. Ambos han conseguido diferenciarse en el sector cárnico ofreciendo un producto y servicio de mayor calidad.

El cierre de Congreso corre a cargo del empresario, escritor, economista, conferenciante internacional y consultor español Álex Rovira. Con cerca de ocho millones de copias vendidas de sus diferentes títulos, Rovira está considerado uno de los mayores expertos en psicología del liderazgo a nivel mundial. Experto en innovación, gestión del cambio, gestión del talento, gestión de personas y pensamiento creativo para alta dirección de empresas y ONG, Rovira profundiza sobre grandes cuestiones como la demografía y la economía, que afectarán al futuro de los ciudadanos y a la evolución de las empresas.