El sector cárnico recupera progresivamente las ventas tras perder un 9% por el impacto del estudio de la OMS
El Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados ha contado con la participación de profesionales como Gema del Castillo, retail service account manager de Nielsen, que ha analizado la evolución del mercado cárnico del país. Y es que según la experta en distribución, nos encontramos con una mejora de la confianza del consumidor y una consolidación de la recuperación de la demanda en España. Los productos frescos muestran una evolución positiva a lo largo de 2015, aunque cae el consumo de carne con una evolución muy diferente entre categorías. La carne fresca reduce sus ventas un 1.5% en relación a 2014, mientras que la charcutería crece hasta un 2.2%.
El pollo se mantiene como líder del mercado con un 36% de las ventas de carne fresca, seguido del cerdo (30%) y del vacuno (14%). En charcutería, mantienen una buena evolución el jamón serrano y el pavo y pollo cocido.
Según datos de Nielsen, el anuncio de la Organización Mundial de la Salud sobre la recomendación de consumo de carnes ha marcado un punto de inflexión para el mercado que ha afectado directamente a la venta de elaborados cárnicos y carne de vacuno fresca. El informe tuvo un impacto tal en la opinión pública que el sector registró una bajada de las ventas cercana al 9% inmediatamente después de la aparición de la noticia.
Por su parte, Nuria Tobia, new sectors manager de Kantar Worldpanel, ha asegurado en el marco del Encuentro que la categoría de carne elaborada es la principal afectada por el informe, con una caída en volumen del 2.7% en las 9 semanas posteriores al anuncio. Así, la carne elaborada pierde más de 500.000 compradores. Los productos más afectados: las hamburguesas (-9.2%), la carne picada (-4.1%) y las salchichas (-10.2%). Aunque los efectos de la noticia tienen una repercusión directa en las ventas de ciertas categorías, afirma Tobia, que el impacto se va suavizando a medida que pasan las semanas, con una estabilización a lo largo de 2016.
El programa del Congreso ha recogido destacados casos de éxito en el sector como el de la compañía Cascajares. Su presidente, Alfonso Jiménez, ha analizado en el encuentro las claves de su último logro: ser la primera empresa española de alimentación que vende productos refrigerados a través de Amazon.es.
Makro es otra de las empresas que ha expuesto un caso de éxito en el marco del encuentro. La compañía cuenta con una iniciativa de responsabilidad social corporativa pionera en la distribución española que ayuda al impulso de pequeños productores del sector primario con riesgo de desaparecer.
Bertín Osborne ha compartido con la audiencia las claves de su negocio de alimentación; Bertín Osborne Selección. Con una oferta de productos exclusivamente españoles que ya está presente en la gran distribución, Osborne ha pedido a los políticos que defiendan internacionalmente los productos españoles porque, según ha indicado, no puede ser que compitamos en desventaja con los productos italianos, franceses e incluso sudafricanos –en el caso de los vinos– por el hecho de que no sepamos 'vender' la marca España internacionalmente.
El Congreso ha finalizado con las intervenciones de Diego Pazos, doctor en ingeniería agrónoma –para abordar las implicaciones que puede tener para el sector ganadero el nuevo acuerdo de libre comercio entre Estados Unidos y la Unión Europea–; José Miguel Mulet, profesor de Biotecnología de la Universidad Complutense de Madrid; y Abel Mariné, profesor de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, que han reflexionado sobre el rigor científico de algunas informaciones aparecidas en los medios de comunicación. Ha cerrado el encuentro Pep Torres, inventor y emprendedor, que ha abordado los retos de innovar en el mercado cárnico.
