Aecoc reúne a fabricantes y distribuidores del sector cárnico para analizar los hábitos y tendencias del nuevo consumidor

Más de 200 profesionales del sector cárnico de nuestro país asistirán al Congreso Aecoc de Productos Cárnicos y Elaborados que se celebra en Lleida los próximos 5 y 6 de marzo. El punto de encuentro servirá para que empresas fabricantes y distribuidores del canal analicen de forma conjunta las tendencias y estrategias para dotar de mayor eficiencia al sector. El congreso, que reunirá a directores y propietarios de las principales empresas cárnicas, será un espacio para el intercambio de opiniones y experiencias en el que se darán a conocer los casos de éxito más destacados del sector.

La evolución del mercado de productos cárnicos centrará la primera parte del congreso, en la que Victor J. Martín, profesor de Economía Aplicada de la Universidad Complutense de Madrid, aportará datos del sector sobre volumen de mercado, ventas por canal y comparativas por producto. La carne juega un papel clave en nuestra dieta, por ello Ismael Díaz, miembro de la Real Academia de Gastronomía, acercará a los asistentes las claves sobre la demanda actual de carne, así como de seguridad alimentaria y etiquetado en el sector.

Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente (MAGRAMA) el consumo de productos cárnicos en los hogares ha seguido creciendo en 2012, no obstante la situación económica actual sigue siendo complicada para todas las empresas. En este momento, aspectos como la colaboración y la innovación son claves para desarrollar categorías de producto atractivas para el consumidor. En este sentido, de la mano de Mayte González, directora de cárnicos de Día y de Joan Carles San José, vicepresidente ejecutivo de Arcadíe, conoceremos qué estrategias de colaboración entre fabricantes y distribuidores pueden ayudar a dinamizar el sector. En la misma línea, Mas Gourmet, presentará, mediante la participación de su consejero delegado, Jorge Mas, un nuevo concepto de gestión de sus tiendas de charcutería.

Asimismo, participarán en el programa Fernando Chocarro, director del área cárnica de Grupo AN; Aurelio Sebastiá, vicepresidente de Fefac y Carlos Buxadé, catedrático E.T.S. Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid, para analizar aspectos de claro impacto en el sector como la operativa logística o el incremento de los precios en las materias primas. Consciente de la importancia que las preferencias del cliente final tienen tanto para los fabricantes como para la distribución, Aecoc ha realizado un estudio que analiza su comportamiento en la compra de productos cárnicos.

El congreso será el marco de presentación de las conclusiones más destacadas de este trabajo que desvela aspectos claves para desarrollar estrategias que aporten eficiencia a la cadena y un mayor valor a la categoría y al producto.

Finalmente, el programa contará también con la participación de José Ramón Godoy, secretario general de la Fundación Jamón Serrano y Luis Antonio Vázquez, director de promoción y relaciones externas de I.G.P. Ternera Gallega, quienes abordarán el papel de la comunicación como clave para dinamizar la demanda.