El sector del caprino de carne cerró el pasado año con un descenso del 2,5% en su producción

02/03/2021

Claro descenso en la producción de carne de caprino en el último año en España. Según muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), el pasado ejercicio 2020 se cerró con una cifra final de 10.161 toneladas, lo que indica un descenso del 2,5% respecto al año anterior.

Todo ello a pesar de que las tres principales comunidades autónomas en producción de carne de caprino, que además son las únicas que superan anualmente el millar de toneladas, han experimentado un incremento en su producción, según se observa en la Tabla 1.

Canales de caprino de raza Ansotana.

Por lo tanto, Andalucía ha subido un 0,7% para situarse en 3.953 toneladas, Canarias aumentó un 1,9% y llega a las 1.974 toneladas, mientras que el aumento porcentual más significativo fue en Murcia, que se incrementa un 5% hasta situarse en las 1.224 toneladas.

**Tabla 1. Evolución en la producción de carne de caprino.**
	2019	2020	Diferencia
Andalucía	3.926	3.953	+0,7%
Canarias	1.937	1.974	+1,9%
Comunidad Valenciana	322	317	-1,5%
Castilla y León	875	828	-5,4%
Castilla-La Mancha	882	777	-12%
España	10.420	10.161	-2,5%

Este descenso general en el ejercicio 2020 llegó a pesar del aumento registrado en el mes de diciembre, con la importancia que tiene la campaña navideña en el cómputo global. Así, en el mes de diciembre se produjeron un total de 1.445 toneladas, lo que superó ligeramente en un 0,5% las 1.438 toneladas del mismo mes del año 2019.

Por lo que respecta al número de sacrificios, el descenso en el global del año 2020 ha sido bastante más significativo. Se ha pasado de 1.303.400 a 1.202.083 ejemplares que pasaron por los mataderos españoles, con una reducción del 7,8%. Por lo tanto, ese dato indica que ha aumentado el peso medio de los animales sacrificados.