Octubre frenó la caída en la producción de carne de caprino en España

11/01/2021

Los datos de producción de carne de caprino en el décimo mes del pasado año han servido para frenar la reducción que se vivió en el sector durante el ejercicio 2020. Según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), en octubre se produjeron en España un total de 790 toneladas de carne de caprino, lo que significa un incremento del 1% respecto a las 783 toneladas del mismo mes de 2019.

Este aumento no evita que el balance global del año siga siendo negativo. Según estos mismos datos de la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del ente ministerial, de enero a octubre se produjeron en territorio nacional un total de 7.806 toneladas de carne de caprino, por lo que se produce una reducción del 3,2% respecto a las 8.066 toneladas del mismo periodo del ejercicio 2019.

Chuletillas de la marca Chivo Lechal Malagueño.

Sin embargo, se da la curiosa circunstancia de que las dos comunidades autónomas con una mayor producción sí que han mejorado sus datos en 2020, al menos en el periodo de enero a octubre. En el caso de Andalucía, se ha pasado de 3.146 a 3.168 toneladas, por lo que sube un 0,7%. En el caso de Canarias, la evolución va de 1.451 a 1.470 toneladas, por lo que el incremento se sitúa en el 1,3%.

Respecto al volumen de animales sacrificados en los mataderos españoles, el descenso es mucho más significativo. Se ha pasado de 955.747 ejemplares en los diez primeros meses de 2019 a 867.183 animales en 2020. En cifras porcentuales, se trata del 9,3%. Como la producción de carne ha bajado únicamente el 3,2%, significa que se han sacrificado animales de mayor peso.