El aportador perimetral de agua a decánter de IMS Pesaje sigue recibiendo el reconocimiento del sector

14/10/2021

IMS Pesaje sigue recibiendo premios por su aportador perimetral de agua a decánter, patentado en 2019. El último reconocimiento lo recibió en Expoliva, donde consiguió el 2º premio del XX Concurso de Innovaciones Técnicas. "Lo más importante es el reconocimiento al trabajo realizado hasta llegar aquí. Es el quinto premio a la innovación que recibimos desde que se fundó la empresa y, obviamente, el hecho de contar con el aval de Citoliva y del IRTA es fundamental, ya que pueden explicar a nivel científico aquello que nosotros hemos expuesto al sector", explicaba durante Expoliva el gerente de IMS Pesaje, Pedro J. Martínez.

El aportador fue certificado y ensayado por Citoliva en la campaña 2019/2020, observando una mayor intensidad de frutado en los aceites obtenidos y una mayor preservación de polifenoles totales, aumentando considerablemente los parámetros de calidad nutricional y los beneficios para la salud. Reduce el contenido graso en el orujo, permitiendo un mayor agotamiento del mismo, disminuyendo el contenido de humedad en el alpeorujo, beneficio que se ha comprobado con la instalación de dicho aportador en las instalaciones de los clientes produciendo una mejora en el proceso de extracción, lo que supone un mayor agotamiento entre 0,3 y 0,6.

"Lo más importante es el reconocimiento al trabajo realizado hasta llegar aquí. Es el quinto premio a la innovación que recibimos desde que se fundó la empresa y, obviamente, el hecho de contar con el aval de Citoliva y del IRTA

Pedro J. Martínez, gerente de IMS Pesaje, en la pasada edición de Expoliva.

El Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias (IRTA) de Cataluña ha realizado durante la campaña 2020/21 distintos ensayos con el aportador de agua perimetral en almazaras de la zona, llegando a la conclusión de un efecto positivo de su uso, ya que tanto la intensidad de los atributos verdes, como el contenido de polifenoles totales, el contenido en hidroxitirosol y tirosol y la estabilidad oxidativa, parámetros determinantes de la calidad organoléptica y nutricional de los aceites se han visto incrementados. El IRTA presentó los resultados de los ensayos realizados en un Simposium que se desarrolló en Expoliva con el título ‘Efecto de un Inyector Perimetral de agua al decánter sobre la extractabilidad y la calidad del aceite de oliva ‘Arbequina’.

Aportador perimetral de agua patentado por IMS Pesaje.

El aportador resuelve la problemática actual del contacto del agua con la masa de aceituna. La presión del chorro de agua directo en la masa, puede producir problemas en la homogeneización conseguida durante el batido, aportando el agua de un modo perimetral, ayuda a la estabilización de la centrifuga horizontal, en el proceso de separación permitiendo la formación de un anillo de agua en el interior de la centrifuga de forma más fácil y efectiva, permitiendo una mejor extracción del aceite y ayudando al mantenimiento de las propiedades organolépticas del mismo.