Aceite de oliva en Italia: una guía del mejor aceite de oliva italiano
Italia es conocida no solo por su vino y su gran gastronomía, sino también por su aceite de oliva. Después de España, Italia es el segundo mayor productor de aceite de oliva virgen extra del mundo.
¿Qué hace que el aceite de oliva de Italia sea tan especial?
El aceite de oliva italiano es conocido por su alta calidad y variedad de sabores. La principal característica del aceite de oliva virgen extra italiano radica en su diversidad, que se deriva del hecho de que en Italia crecen más de 350 tipos de aceite de oliva, lo que le da a cada aceite un sabor único. Por ello, no es de extrañar que este ingrediente básico de la cocina italiana cuente con varias denominaciones de origen protegidas (como el vino y el queso), que hacen del aceite de oliva italiano uno de los mejores aceites de oliva del mundo.
¿Cuáles son los mejores aceites de oliva de Italia?
Toscana
Conocida por sus productos de calidad excepcional, la Toscana produce algunos de los mejores aceites de oliva de Italia con sabores ricos y complejos. Además de los vinos famosos, hay muchas bodegas en la Toscana que también producen aceite de oliva y el sabor del aceite de oliva toscano puede variar mucho según la bodega.
El sabor único e inconfundible del aceite de oliva toscano se obtiene de una mezcla de tres tipos de aceitunas, elegidas por sus características excepcionales. Para colmo, la Toscana es la única región de Italia que produce aceite de oliva con Indicación Geográfica Protegida (IGP), por lo que realmente debes probar el mejor aceite de oliva de Italia allí.
Cerdeña
Esta denominación de origen protegida abarca casi toda la isla de Cerdeña, donde no falta el espectacular aceite de oliva italiano. El sabor único del aceite de oliva sardo se debe a las siguientes variedades autóctonas de aceitunas: Bosana, Tonda di Cagliari, Nera di Villacidro y Semidana. Este maravilloso aceite de oliva se disfruta mejor con crostini de paté de hígado o bruschetta, pero también con carnes rojas, sopas y salsas.
Si desea comprar aceite de oliva de alta calidad cuando visite Cerdeña, le recomendamos una visita a Bonu en Cagliari. Esta tienda no solo ofrece los mejores aceites de oliva de la isla, sino también una variedad de otros productos locales que seguramente despertarán su interés. Otra excelente opción es Sale & Pepe en Sassari, un clásico deli donde puedes comprar algunos de los aceites de oliva italianos más excepcionales. También puede relajarse aquí con un aperitivo o degustar algunos de los mejores platos de Cerdeña.
Lago de garda
Si desea descubrir otra variedad extraordinaria del preciado aceite de oliva de Italia, debe visitar la región alrededor del lago de Garda. Aquí encontrará algunos de los aceites de oliva más singulares e inusuales de Italia, ya que el área de cultivo de aceitunas es relativamente pequeña en comparación con otras regiones. Este raro aceite de oliva italiano se caracteriza por su aroma fresco, con notas ligeramente especiadas que recuerdan a hierbas y alcachofas. Lo especial de este aceite de oliva es su color, que tiene una bonita tonalidad dorada y verde gracias al alto contenido en clorofila de las aceitunas utilizadas para su elaboración.
Para disfrutar del mejor aceite de oliva del lago de Garda, recomendamos Agraria Riva del Garda y la empresa familiar Comincioli, que ofrecen aceites de oliva premiados de la región.
Lacio
La producción de aceite de oliva en Lazio se remonta a la antigüedad, ya que fue producido por los etruscos y los romanos. Pero a pesar de su larga historia, Lazio solo recientemente comenzó a atraer la atención por su aceite de oliva. La principal variedad de aceituna utilizada en Lazio es Itrana, que le da al aceite un aroma único, similar al del tomate, complementado con algunos matices herbales.
Le recomendamos visitar Casale del Giglio, donde podrá encontrar hermosos olivares en medio de sitios arqueológicos y degustar el mejor aceite de oliva de la región.
