Caja Rural convoca sus Premios Espiga Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura
La entidad Caja Rural de Extremadura ha convocado la XXIV edición de los Premios Espiga Jamón Ibérico DOP Dehesa de Extremadura, que busca destacar a los mejores jamones de bellota producidos en la región.
Según ha explicado el presidente de la entidad, Urbano Caballo, el hecho de que el concurso “esté cerca de cumplir un cuarto de siglo de existencia refleja su gran prestigio, fruto de la altísima calidad de las piezas que participan cada año y del excelente trabajo de los ganaderos de esta tierra”.
El objetivo es continuar con el impulso de la comercialización “de unos productos que ya cuentan con el sello de calidad” de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura, pues la vocación y compromiso de la entidad “es apoyar a las empresas extremeñas y a los productos emblemáticos de la comunidad autónoma”.
Como cada año, podrán participar todas aquellas industrias elaboradoras o marcas comerciales acogidas a la denominación de origen extremeña.
Los jamones presentados a concurso deberán ser calificados de bellota o terminados en montanera, presentar precinto y etiqueta de la DOP, y tener un tiempo mínimo de curación de 22 meses.
Las empresas podrán presentar sus muestras, acompañadas por la ficha de inscripción, entre el 1 y el 7 de septiembre en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (Intaex), institución responsable de las catas, bajo la dirección técnica de la investigadora María Jesús Martín. La cata de los jamones recibidos se efectuará mediante una cata a ciegas, a cargo de un panel de ocho expertos del Intaex.
Las seis piezas mejor puntuadas pasarán a una cata final donde el jurado decidirá cuáles recibirán los tres premios de esta modalidad de concurso (Espiga de Oro, Espiga de Plata y Espiga de Bronce). Además, Caja Rural otorgará una distinción especial a los ganaderos proveedores de los animales cuyos jamones resulten ganadores del concurso.
