La Selección Española de Carniceros empieza a rodar
Bruno Casal, propietario de Carnicería Bruno (Narón, La Coruña), y José Luis Collazos, docente y asesor de carnicería, han sido nombrados seleccionador y entrenador -respectivamente- de la Selección Española de Carniceros que está poniendo en marcha la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne), para poder participar de forma organizada en las cada vez más frecuentes competiciones y exhibiciones internacionales del sector.
Con la incorporación de estos dos profesionales, la selección da un paso más y durante las próximas semanas se llevará a cabo la elección definitiva de integrantes del equipo, que procederán de diferentes puntos de España y estarán especializados en todas las disciplinas (despiece grueso y fino, elaboración artesanal, preparación en mostrador, etc.). La presentación oficial de los mismos se llevará a cabo el próximo 30 de septiembre, en el marco del I Encuentro de Artesanos de la Carne.
La puesta en marcha de esta iniciativa persigue “poner en valor la profesión de carnicero ante la sociedad y dar visibilidad a un sector cada vez más valorado y conocido fuera de España, pero no tanto en territorio nacional, donde, sin embargo, hay grandes profesionales que nada tienen que envidiar a los afamados carniceros franceses o belgas, donde el oficio cuenta con un gran prestigio y reconocimiento”, afirma María Sánchez, secretaria general de Cedecarne.
