Nace la primera carne de pollo artificial
La compañía americana Memphis Meats acaba de anunciar la producción de la primera carne de pollo y pato ‘in vitro’, que estará disponible para el consumidor en 2021. La carne de pollo es una de las más queridas en Estados Unidos, con consumos por persona de 40 kg/año y un mercado doméstico con valores de 90 mil millones de dólares. La carne de pato, por su lado, tiene gran importancia en regiones como China, donde se consumen casi 3.000 millones de kg al año por consumidor, más que la suma del resto de países del mundo. Por primera vez en la historia, ambas carnes se han producido directamente a través de células de aves de corral.
“Es emocionante presentar esta nueva carne que no requiere la cría de animales. Sin duda, es un momento histórico para el movimiento de etiqueta limpia”, explica Uma Valeti, CEO y cofundadora de Memphis Meats. “El pollo y el pato son alimentos básicos en muchas culturas, pero la cría de estos animales genera grandes problemas para el medio ambiente, el bienestar animal y la salud humana. Además, es ineficiente. Nuestro objetivo es mejorar los procesos de producción para desarrollar carne deliciosa, económica y sostenible. Creemos que estamos dando un paso tecnológicamente muy importante para la humanidad que, además, supone una gran oportunidad para la industria”.
El desarrollo de esta carne ha sido posible gracias a una plataforma tecnológica única diseñada por Memphis Meats que permitirá a la empresa producir muchas tipologías de carne y mejorar los sabores, texturas y valores nutriciones de su gama de productos. Asimismo, la plataforma también permitirá a la compañía mejorar la cadena de producción y reducir costes.
