Aecoc analiza el futuro de la hostelería en su 16°Congreso Horeca
‘El futuro está aquí’. Este es el lema del próximo Congreso Horeca de Aecoc que reunirá a 600 empresarios, directivos del sector y emprendedores para abordar el futuro de la hostelería, analizando las principales tendencias del momento, como el delivery y el nacimiento de las llamadas ‘black kitchens’, y presentando casos de éxitos con ponentes nacionales e internacionales.
El 16° Congreso, que se celebrará en Madrid los próximos 30 y 31 de mayo, pondrá el foco en el impacto del auge del delivery en el futuro de la movilidad urbana, así como en las nuevas demandas del consumidor. Bidfood, Davigel (de Brakes Group) y Calidad Pascual analizarán el rol del e-commerce y la preventa en el medio plazo en ciudades cada vez más inteligentes, hiperconectadas y más preocupadas por la eficiencia y la sostenibilidad.
En este contexto, Cyrille Filott, responsable de Estrategia Global de Consumer Foods en Rabobank, abordará el impacto de las smart cities y los vehículos eléctricos en la optimización de la llamada ‘última milla’.
Además, una mesa redonda, que contará con la participación de directivos de Glovo, Uber Eats, Microsoft y Chivuo’s, analizarán el papel de la tecnología como generador de nuevas oportunidades de negocio en el canal delivery, así como el nacimiento de los llamados restaurantes digitales y la proliferación de las black kitchens (cocinas creadas exclusivamente para los pedidos online). Esta mesa redonda compartirá con los asistentes la visión de dos grandes compañías internacionales, Glovo y Uber Eats, la experiencia de un grupo de restauración local, Chivuo’s, y la perspectiva de futuro del gigante informático Microsoft.
Por su parte, Efrén Álvarez, fundador de la startup Wetaca y Santiago Goodfrid, fundador de la pastelería Celioso, compartirán su experiencia de emprendimiento de negocio. Ambos han sabido aprovechar las demandas del nuevo consumidor- sin tiempo para cocinar y cada vez más preocupado por su salud- para crear Wetaca, una empresa on-line de tuppers a domicilio, y Celicioso, un local especializado en pastelería sin gluten.
El Punto de Encuentro también presentará las oportunidades de negocio para el mercado español en el comercio electrónico con la participación de Yoram Wijngaarde, fundador de Dealroom, quien presentará las conclusiones de su último estudio sobre el e-commerce y el delivery.
El 16°Congreso Horeca de Aecoc presentará casos internacionales como el de France Boissons, la distribuidora de bebidas referente en el mercado francés, que ha apostado por la digitalización para incrementar sus ventas. También Loïc Latour, CEO de France Boissons, compartirá su experiencia en la transformación digital de la empresa.
Por su parte, John Eckbert, CEO de Five Guys, presentará el plan de expansión de la cadena, que ya cuenta con 1.500 establecimientos y está trabajando para doblar la compañía.
El Punto de Encuentro abordará, asimismo, el papel del crowdfunding en la restauración, con la participación de Pepe Borrel, director general de Crowdcube, la plataforma pionera en Europa de crowdfunding de inversión. El directivo abordará las oportunidades y riesgos que brinda este modelo de financiación en hostelería. Un ejemplo de éxito es la cervecería barcelonesa Garage Beer, que consiguió 500.000 euros a través de la plataforma de crowdfunding de inversión. James Welsh compartirá cómo consiguió crear su negocio de cerveza artesanal a partir de la financiación colectiva.
El Congreso cerrará con una ponencia titulada ‘¿Cómo impactará la tecnología en la humanidad?’, de la mano del antropólogo Eduald Carbonell, codirector de Atapuerca, uno de los mayores proyectos de investigación sobre los orígenes y evolución del ser humano.
