Tecnología IoT e impresoras 3D abren una nueva era de la maquinaria en Hostelco
La tecnología punta basada en el sistema IoT (Internet of Things), las impresoras tridimensionales (3D) aplicadas a la alimentación, las máquinas inteligentes capaces de comunicarse directamente con el gestor del establecimiento y ahorrar energía, o la decoración de la habitación de un hotel realizada en vinilos son algunas de las novedades en maquinaria y equipamiento para la hostelería y colectividades que se han expuesto en Hostelco 2016, que se celebró en Barcelona del 23 al 26 de octubre.
La maquinaria que combina parámetros de sostenibilidad y alto rendimiento, velocidad de ejecución y máxima eficiencia marca las principales tendencias del equipamiento de última generación para la hostelería, que renueva también su apuesta por la tecnología y las soluciones eco friendly. En el ámbito de la seguridad, se imponen los sistemas inteligentes como pulseras que sustituyen llaves y tarjetas de crédito, o cafeteras que se comunican directamente con los gestores de los establecimientos.
Entre las innovación en procesos de innovación, han destacado los sistemas de impresión 3D, capaces de realizar diferentes platos, desde los más habituales como pizzas, pasta o hamburguesas, hasta sofisticadas recetas ‘gourmet', para las cuales la firma productora ha colaborado con chefs de primer nivel como Paco Pérez o los Hermanos Roca. La impresora ha funcionado a pleno rendimiento durante el salón, para dar a conocer esta nueva herramienta, perfecta para los profesionales más exigentes.
En esta misma línea, las máquinas y las cafeteras se vuelven inteligentes incorporando cada vez más sistemas IOT (Internet of Things), equipadas con una avanzada tecnología M2M (machine to machine) que permite transmitir toda la información útil relativa al equipo directamente al móvil o tablet del propietario.
Y para dar a conocer la versatilidad y las posibilidades creativas de las soluciones actuales de impresión combinadas con diversos soportes, Hostelco ha acogido la recreación de una habitación de hotel cuya decoración se ha cambiado diariamente utilizando aplicaciones impresas en pequeño y gran formato aportadas por empresas de servicios gráficos.
Hostelco ha ofrecido asimismo un completo programa de actividades divulgativas y formativas a lo largo de su celebración. Entre ellas, ha destacado la tertulia en la que participó el chef Martín Berasategui con el director general de la empresa Resuinsa, Félix Martí, sobre la ‘Evolución del sector de la hostelería y de la gastronomía (1976 - 2016)’.
En ‘La Plaza', el nuevo espacio del salón dedicado a ponencias y demostraciones sobre pan, pasteles y helados, el chef Carlos Mampel llevó a cabo un taller sobre cómo utilizar el frío en productos congelados. Y, además, el ‘maestro gelatiere' italiano Filippo Bano propuso una demostración sobre cómo lograr exquisitas combinaciones entre el helado, la pastelería y los productos del horno, tanto dulces como salados. Para finalizar, el pastry chef Jordi Bordas presentó ‘Del pastel al cóctel’.
En el Área Fitness tuvo lugar una demostración de entrenamiento funcional con la nueva máquina Queenax, que está arrasando en los gimnasios por su versatilidad.
Por su parte, el Área Café acogió la Semifinal del XI Campeonato Nacional de baristas y las pruebas y la entrega de premios de la primera edición del Campeonato Nacional de Cata.
