La raza Angus, una de las protagonistas de FIG Zafra 2023
Es la primera vez que la Asociación Española de la raza Angus participa en la Feria Internacional Ganadera (FIG) de Zafra (Badajoz) que arrancó el pasado jueves 28 de septiembre hasta el 3 de octubre. Esta se creó el pasado enero y está compuesta por 75 ganaderos de casi todas las comunidades autónomas, según ha explicado su presidente, José María Molina, que ha destacado que esta raza lleva mucho tiempo en España, pero ahora es cuando se está empezando conocer más, sobre todo en la restauración. Esto se debe a que, según Molina, está considerada “el ibérico” del vacuno por la calidad de su carne. La raza Angus, según ha explicado el presiden de la asociación, la raza Angus puede ser de capa roja o negra, pero en ambos casos tiene la misma infiltración grasa.
Molina ha explicado que los primeros animales que llegaron a España estaban muy seleccionados. En este sentido, levantar una granja de esta raza tiene unos costes muy altos, aunque luego es más rentable que criar Retinta. El precio kilo canal de Angus está en 6,5 euros, mientras que en otros vacunos está en 5 euros. Entre los objetivos de la asociación está garantizar al consumidor que lo que paga es realmente Angus y no otra cosa. Sobre la calidad de esta carne, Molina ha señalado que el Angus es al vacuno lo que el ibérico al porcino, una “diferencia abismal”, a su juicio, porque esta raza procedente de Escocia acumula la grasa entre las células, no en el exterior, lo que la hace más sabrosa.
