La hostelería mantiene sus esfuerzos para seguir reducción sus emisiones

“La hostelería ha asumido un compromiso creciente para la reducción de emisiones de su actividad”. Así se expuso en el ‘I Encuentro Hosteler@s #PorElClima’ celebrado el 28 de febrero en Madrid, un evento en el que se analizó “el marco internacional que rige las directrices de la reducción de emisiones en España y cómo estas pueden afectar al sector hostelero y turístico, así como el papel que pueden desempeñar los hosteleros en la lucha contra el cambio climático”.

El foro, en el que se presentaron algunas de las prácticas que establecimientos del sector están desarrollando para reducir el impacto de sus actividades sobre el medio ambiente, se inscribe en la iniciativa Hostelería #PorElClima, puesta en marcha en 2017 por Coca-Cola, Ecodes y Hostelería de España, en el marco de Comunidad #PorElClima. El objetivo de esta iniciativa es impulsar el papel de este sector en la lucha contra el cambio climático.

La jornada fue inaugurada por la vicealcaldesa del Ayuntamiento de Madrid, Begoña Villacís, quien destacó “la implicación de los profesionales de la hostelería en la protección del medio ambiente”, señalaron en una nota de prensa fuentes de Coca-Cola.

En su intervención, la directora general de la Oficina Española de Cambio Climático (OECC), Valvanera Ulargui, aseguró que “la hostelería es un aliado en el proceso de transformación hacia una economía segura y libre de emisiones”.

Por su parte, el director ejecutivo de Ecodes, Víctor Viñuales, indicó que “la hostelería, por las posibilidades existentes para reducir las emisiones que genera el sector, por su capilaridad en el territorio y por su capacidad de prescripción a millones de personas diariamente, puede ser un actor clave en la acción frente al cambio climático”.

Desde Coca-Cola se recuerda que España es el país con el mayor número de establecimientos hosteleros por persona del mundo (1 por cada 147 habitantes), y que, según datos previos a la pandemia, el sector representa el 6,4% del PIB nacional. “Estas cifras y la capilaridad del sector hostelero hacen que pueda tener un papel muy relevante en abordar el reto de la lucha contra el cambio climático”, remarcaron fuentes de la compañía de bebidas.

La directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners (CCEP) en Iberia, Carmen Gómez-Acebo, remarcó el compromiso climático de la compañía, que ha fijado como objetivo reducir sus emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) un 30% para 2030 y la consecución de emisiones cero en 2040 en el conjunto de sus actividades.

“No solo estamos actuando en aquellas cuestiones medioambientales en las que incidimos directamente, sino que queremos colaborar con clientes y proveedores para sumarles a este propósito”, apuntó Gómez-Acebo, quien añadió que “los más de 1.600 establecimientos que ya forman parte de esta comunidad han promovido más de 17.000 actuaciones que han contribuido a mejorar su relación con el entorno”.

El presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, declaró que “nuestros bares, restaurantes y cafeterías no pueden quedarse al margen del esfuerzo que toda la sociedad está haciendo para minimizar su impacto ambiental. La sostenibilidad es, sin lugar a dudas, una de las principales palancas que deben marcar la recuperación y el sector del futuro. Pequeños gestos en el día a día de más de 315.000 empresas pueden tener una importante repercusión en la lucha contra el cambio climático”.

En este I Encuentro Hosteleros #PorElClima se dieron a conocer varias de las buenas prácticas desarrolladas por establecimientos hoteleros que destacan por ser pioneros en el compromiso con la reducción de emisiones. Los casos de éxito fueron los protagonistas en una mesa coloquio que contó con la participación de la directora de Servicios Centrales y Responsabilidad Corporativa de PortAventura, Choni Fernández; la directora de Fidelización y Responsabilidad Corporativa de Serunión, Laura de la Vega, y Dani García, restaurador y empresario con tres estrellas Michelin.

García afirmó que “la sostenibilidad engloba diferentes factores: internos, relacionados con las personas y los equipos, y externos, referentes al entorno. A día de hoy debemos ser creativos de manera sostenible, trabajando con cabeza y corazón, para dar respuesta a una demanda creciente de nuestros clientes en materia de sostenibilidad”.

La jornada fue clausurada por Ana Callol, Chief Officer Public Affairs, Communications and Sustainability de Coca-Cola Europacific Partners, quien destacó que “la hostelería, además de su acción directa en la lucha contra el cambio climático, una acción que reduce emisiones, cuenta con otro factor que la convierte en un agente clave en este objetivo: tiene la capacidad de inspirar, de dar ejemplo y de lanzar mensajes a toda la población”.