El jamón: la punta de lanza de la gastronomía española
A escasas semanas de su celebración en Zafra durante los días 5, 6 y 7 de junio, el Congreso Mundial del Jamón presenta el programa oficial de la duodécima edición, donde ya se han dado cita más de 320 profesionales de todos los eslabones de la cadena de producción del jamón.
En el acto de presentación participaron José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, quien llevaba a cabo la bienvenida e inauguración junto a Juan Carlos Fernández, alcalde de Zafra; Alberto Herranz, director general de Interporc, y Andrés Paredes, presidente de Asici.
Según José Miguel Herrero, “debemos tener una mirada en el exterior, y conquistar los mercados internacionales. Este es un momento importante para congregar a los expertos en torno a este congreso, que cuenta con una ubicación idónea, y que el Ministerio apoya incansablemente”.
Juan Carlos Fernández, por su parte, añadió que “el ayuntamiento de Zafra ha hecho todos los esfuerzos necesarios para que el congreso se desarrolle con garantía de éxito. Pero, sin duda, esa garantía se consigue a través del completo programa que abordará las últimas cuestiones de actualidad en materia de producción, transformación, comercialización e internacionalización”.
Herranz aseguró que “estamos trabajando hombro con hombro entre todas las empresas de todos los eslabones del sector para lograr una imagen más internacional que nunca del congreso. Para ello, bloques como el de ‘Comunicación’ son esenciales. Estamos convencidos de que esta edición será un éxito”.
Finalmente, Andrés Paredes afirmó que “Zafra es un punto de encuentro de ganaderos e industriales del sector ibérico, y esta edición es una oportunidad para el sector porcino para colocar nuestra bandera gastronómica todavía más lejos de nuestras fronteras”.
Tras la bienvenida, Julio Tapiador, presidente del Comité Organizador del XIICMJ, tomaba la palabra para proceder a la presentación oficial del programa del congreso. Este año, los contenidos relacionados con las últimas novedades y tendencias del sector se han condensado en diez bloques, que responderán a cuestiones como la producción, transformación, comercialización e internacionalización del jamón.
Julio Tapiador animó a todos los profesionales del sector “a participar en esta cita ineludible, antes de completar el aforo, ya que se han inscrito más de 320 congresistas”.
Tapiador también quiso hacer mención al programa social del congreso, planteado para todas aquellas personas que, en condición de acompañantes, quieran disfrutar de la cultura pacense sin asistir a las ponencias. Algunas de las actividades que ofrece el entorno de la localidad extremeña, incluyen una visita a la encantadora localidad de Jerez de los Caballeros, un viaje por la época romana a través de las calles de Mérida y su teatro romano, un tour completo por los principales atractivos turísticos de Zafra y, por supuesto, una experiencia gastronómica llena de sabor y disfrute. El programa social está disponible en la web.
Bajo el lema ‘En tierra de maestros para el mundo’, este año, el XIICMJ, cuenta para su organización con la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (Fecic), con la colaboración del Ayuntamiento de Zafra, la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y la Asociación Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).
