Bienvenida, Tierras Vacuno, otro impulso al sector vacuno de carne

La llegada de un nuevo medio al sector del vacuno de carne siempre es una buena noticia, y más cuando este lleva el nombre y apellido de una familia tan importante como es la de nuestros ganaderos e industriales. Informar sobre lo que hacemos, cómo lo hacemos y porqué lo hacemos es uno de los objetivos de Provacuno, la interprofesional del vacuno de carne de España. Caminar juntos, será una aventura increíble. Bienvenidos al apasionante mundo del vacuno de carne.

El sector de la carne de vacuno es ciertamente importante desde un punto de vista económico, con un valor de producción superior a los 3.000 millones de euros (aproximadamente el 15% de la producción final ganadera, solo por detrás del sector porcino y muy cercano al lácteo), supone el 11% del valor de la producción en la Unión Europea (UE) en donde somos el cuarto productor, segundo país en número de vacas nodrizas y el cuarto con más bovinos totales.

Además, es el segundo exportador y el sexto importador comunitario sumando el comercio de carne y animales vivos. Sin embargo, e independientemente de la importancia económica, nos parece necesario destacar el valor del sector como elemento esencial de vertebración del medio rural, con más de 100.000 familias que viven directamente del sector, y al menos otro tanto en actividades complementarias a la ganadera y de la industria.

Todo ello sin olvidarnos del papel que juega el sector del vacuno de carne en el mantenimiento de pastos y zonas arboladas, que sin ganado serían muy probablemente susceptibles de degradación e incendios. La ganadería de vacuno de carne es un aliado para la naturaleza, para la biodiversidad y para nuestro planeta. El papel de los rumiantes en los ecosistemas es determinante y clave.

Tampoco hay que dejar de subrayar la importancia que tiene la carne para el desarrollo mental y corporal del ser humano. Como dice el médico y catedrático de nutrición, Antonio Escribano, la alimentación es bioquímica, no filosofía. Además, llegar al podio en esperanza de vida del mundo, se debe en gran parte a nuestros hábitos en la alimentación. La dieta mediterránea, de la cual forma parte la carne de vacuno, a pesar de que a algunos les pese, es de las dietas más saludables del mundo.

Provacuno se puso en marcha hace más de seis años para impulsar el sector del vacuno de carne. La interprofesional nació de la unidad del sector, del compromiso con la sostenibilidad social, económica y medioambiental. Un compromiso que cada día es mayor por alcanzar las metas de los miles de ganaderos e industriales que forman parte de esta familia, desarrollando trabajos en diferentes ámbitos, pero por agruparlos, los tres ejes fundamentales de las labores que desempeña Provacuno son: comunicación, internacionalización e I+D+i.

En estos casi siete años, se han puesto en marcha numerosas campañas de comunicación para valorizar este sector y nuestra carne de vacuno. Somos un sector que hacemos las cosas bien, muy bien, pero que fruto de la desconexión actual entre el medio rural y urbano, la falta de información es grande, y esto genera un desconocimiento elevado, que impide conocer de primera mano la realidad del vacuno de carne. Acercar lo que hacemos a la sociedad es uno de nuestros principales propósitos. Informar para que cada uno, libremente pueda tener su propia opinión, y no venga dirigida por intereses económicos de las grandes fortunas del planeta.

Otro de los trabajos más importantes que realiza la organización es la internacionalización. Desde Provacuno se ha liderado la apertura de nuevos mercados, siete en concreto desde que comenzamos, así como a consolidar los ya abiertos. Además, seguimos avanzando para poder seguir abriendo nuevos mercados. Esto es una garantía para el futuro y también para el presente. Abrir un mercado cuesta mucho y es por ello por lo que debemos estar muy satisfechos por lo conseguido, aunque sabemos que debemos continuar mejorando. En estos más de seis años comenzó su actividad, las exportaciones se han incrementado un 20%, dotando al sector de mayores posibilidades para la comercialización de carne de vacuno.

Las perspectivas de futuro para la exportación de carne de vacuno es la de seguir abriendo mercados como China, Tailandia, Corea del Sur, y seguir incrementando la presencia y la comercialización en mercados de reciente apertura como Filipinas, Japón, Vietnam y Singapur.

Por último, cabe destacar el papel que está desarrollando la interprofesional en proyectos de I+D+i. Está claro que, sin el trabajo de investigación e innovación, el sector no avanzaría a la velocidad que lo está haciendo y desde Provacuno dotamos a nuestros ganaderos e industriales de herramientas para lograr los objetivos que tanto la sociedad, como ellos nos piden.

A lo largo de estos años hemos puesto en marcha varias iniciativas de profundo calado como es la “Estrategia Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050”, de la mano de la comunidad científica española. Ya hemos desarrollado trabajos muy relevantes tanto para la rama ganadera, como para la industrial, y dentro de poco tendremos la parte de punto de venta en carnicería especializada.

Hay una estrategia perfectamente diseñada con actuaciones a corto, medio y largo plazo en distintos campos de actuación que beneficiarán a todos, sector y sociedad. Nos sentimos especialmente orgullosos no solo de haberla lanzado, sino de haberlo hecho antes de que Europa lanzase sus estrategias. Está claro que anticiparse es un hito muy importante para nosotros porque no solo nos da la ventaja de llegar antes, sino de conseguir adaptarnos más rápido.

Otro de los grandes trabajos de los que nos sentimos muy satisfechos es del referencial de bienestar animal. Este reconocimiento ha sido acreditado por ENAC, lo cual es un punto muy importante para demostrar la rigurosidad de este sector, gracias a que siempre nos apoyamos en la ciencia y en los técnicos y científicos para determinar la hoja de ruta a seguir, así como lo que hacemos. Provacuno seguirá trabajando con determinación para lograr un sector más fuerte y profesional, así como para acercar la realidad del mismo a la sociedad, defendiendo la verdad sobre lo que hacemos y representamos.